المعكرونة سريعة التحضير
تُعدّ المعكرونة سريعة التحضير (بالإنجليزية: Instant noodles) من الخيارات الغذائية المرغوبة لدى البعض حول العالم؛ وقد يعود السبب في ذلك لسعرها المُنخفض، وسهولة تحضيرها، حيث تُباع المعكرونة سريعة التحضير على شكل مغلفات أو أكواب، وتحتوي على المعكرونة التي يتم تبخيرها، وتجفيفها، والتي تتكون في الغالب من الطحين، والملح، وزيت النخيل، ومُغلف صغير يحتوي على أملاح، وبهارات، إضافة إلى أملاح جلوتومات قليل الصوديوم (بالإنجليزية: Monosodium glutamate).[١]
القيمة الغذائية للمعكرونة سريعة التحضير
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية التي توجد في مُغلف واحد من المعكرونة سريعة التحضير تم تحضيره بوزن 494 غراماً:[٢]
العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 331 |
البروتين (غرام) | 7.6 |
الدهون (غرام) | 13.2 |
الكربوهيدرات (غرام) | 45.3 |
الألياف (غرام) | 1.9 |
الماء (ملليلتر) | 423 |
الكالسيوم (مليغرام) | 29.6 |
الحديد (مليغرام) | 3.06 |
المغنيسيوم (مليغرام) | 24.7 |
الفسفور (مليغرام) | 84 |
البوتاسيوم (مليغرام) | 138 |
الصوديوم (مليغرام) | 1410 |
الزنك (مليغرام) | 0.4 |
النحاس (مليغرام) | 0.1 |
السيلينيوم (ميكروغرام) | 17.3 |
فيتامين ج (مليغرام) | 0 |
فيتامين ب 1 (مليغرام) | 0.2 |
فيتامين ب 2 (مليغرام) | 0.1 |
فيتامين ب 3 (مليغرام) | 3.6 |
فيتامين ب 6 (مليغرام) | 0.02 |
فيتامين ب 12 (ميكروغرام) | 0.1 |
الفولات (ميكروغرام) | 59.3 |
الكولين (مليغرام) | 3.9 |
فيتامين هـ (مليغرام) | 1.8 |
فيتامين ك (ميكروغرام) | 6.9 |
أضرار المعكرونة سريعة التحضير
هناك العديد من الأضرار والآثار الجانبية التي يُنصح بمعرفتها قبل تناول المعكرونة سريعة التحضير، وفيما يأتي ذكر لهذه الأضرار:[٣]
- ارتفاع محتواها من السعرات الحرارية، والدهون؛ حيث يحتوي المُغلف الواحد من المعكرونة سريعة التحضير في الغالب على 400 سعرة حرارية، و 14 غراماً من الدهون تعود نصفها إلى الدهون المُشبعة، و 10 غرامات من البروتين، و 52 غراماً من الكربوهيدرات، ومن هذه الكربوهيدرات فقط 2 غرام من الألياف، وبالتالي فإنّ ارتفاع تركيز السعرات الحرارية في المعكرونة سريعة التحضير، وانخفاض محتواها من البروتين والألياف؛ يُساهم في زيادة الوزن.[٤]
- ارتفاع محتواها من الصوديوم؛ فقد تصل كمية الصوديوم في المُغلف الواحد من المعكرونة سريعة التحضير إلى 1722 مليغراماً، والتي تُعدّ كمية مُرتفعة، خاصة بأنّ الكمية الموصى بها من الصوديوم يجب أن لا تتجاوز 2300 مليغرامٍ يومياً، كما يمكن لارتفاع استهلاك الصوديوم أن يزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم، مما قد يُؤدي إلى خطر الإصابة بأمراض في القلب، وأحياناً الوفاة.[٥]
- عدم وجود قيمة غذائية حقيقة يُمكن الحصول عليها من هذه المعكرونة باستثناء نسبة الحديد المُرتفعة نسبياً في المعكرونة سريعة التحضير.[٦]
- ازدياد في خطر الإصابة بالمتلازمة الأيضية (بالإنجليزية: Metabolic Syndrome)، مما قد يُؤدي إلى السمنة، وارتفاع ضغط الدم، وارتفاع مستوى الكوليسترول والسكر في الدم، وغيرها وذلك عند زيادة استهلاك النساء للمعكرونة سريعة التحضير.[٧]
كيفية تناول المعكرونة سريعة التحضير بطريقة صحية
كما ذُكر سابقا، فإنّ الإكثار من تناول المعكرونة سريعة التحضير وتناولها بشكل مُتكرر له آثار جانبية، لكن هناك بعض النصائح لجعل هذه المعكرونة صحية قدر الإمكان عند تناولها بين الحين والآخر، وعدم تناوُلها بشكلٍ متكرر، ومنها ما يأتي:[٥]
- اختيار الأنواع التي تتكون من حبوب كاملة.
- اختيار الأنواع التي تحتوي على مستوى مُنخفض من الصوديوم.
- إضافة بعض الخيارات الصحية كبعض الخضراوات، ومصدر للبروتين كاللحوم.
المراجع
- ↑
- ↑ "Soup, mostly noodles", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 4/4/2021. Edited.
- ↑ Holly Klamer, "Are Instant Noodles Healthy to Eat or Fattening?", caloriesecrets, Retrieved 4/4/2021. Edited.
- ↑ Shereen Lehman (14/7/2020), "Ramen Noodle Nutrition Facts", verywellfit, Retrieved 4/4/2021. Edited.
- ^ أ ب Rachael Link (15/4/2017)، "Are Instant Noodles Bad for You?"، healthline، اطّلع عليه بتاريخ 4/4/2021. Edited.
- ↑ eat on average about,about 1 teaspoon of salt! "Sodium in Your Diet", fda, Retrieved 4/4/2021. Edited.
- ↑ "Instant noodle consumption linked to heart risk in women", hsph.harvard, Retrieved 4/4/2021. Edited.
