يُعد سمك السلمون، من أكثر أنواع الأسماك انتشاراً واستهلاكاً في العالم، ويعود السبب في ذلك إلى قيمته الغذائية العالية، إذ يُعد سمك السلمون من الأطعمة الغنية بالبروتين، وأحماض أوميغا 3 الدهنية، المهمان للوقاية من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، واللذان يؤديان العديد من الوظائف والمهام في جسم الإنسان.[١]


وتوجد أنواع عدّة لسمك السلمون، ومن أبرزها:[٢]

  • سمك السلمون الأطلسي.
  • سمك السلمون الشينوك.
  • سمك السلمون الأحمر.
  • سمك السلمون الوردي.


كمية البروتين الموجودة في سمك السلمون

يُعد سمك السلمون من أكثر الأغذية الغنية بالبروتين عالي الجودة، والذي يلعب دوراً مهماً وأساسياً في جسم الإنسان، إذ يساعد الجسم على الشفاء بعد التعرض للجروح أو الإصابات، كما أنه مهم جداً لصحة العظام، والحفاظ على الكتلة العضلية خلال اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن، وغيرها الكثير من الوظائف،[٣] كما تتفاوت كميات البروتين الموجودة في سمك السالمون تبعاً لاختلاف نوعه، وطريقة طهيه، لذلك سوف يوضح هذه المقال كمية البروتين الموجودة في كل نوع من أنواع سمك السالمون، بالتفصيل.


كمية البروتين في سمك السلمون الأطلسي (بالإنجليزية: Atlantic Salmon)

يُعد هذا النوع من أشهر الأنواع استخداماً لسمك السلمون، وفيما يأتي توضيح لكمية البروتين الموجودة فيه بنوعيه: البري، والموجود في مزارع الأسماك:[٤][٥]


الحجم
كمية البروتين في سمك السلمون البري بوحدة الغرام
كمية البروتين في سمك سلمون المزارع بوحدة الغرام
85 غراماً
21.6
18.8
نصف شريحة من السلمون منزوع العظم
45.3 للشريحة بوزن 154 غراماً
39.3 للشريحة بوزن 178 غراماً


سمك سلمون الشينوك (بالإنجليزية: Chinook Salmon)

يبين الجدول المدرج أدناه كمية البروتين الموجودة في سمك الشينوك بشكليه: الطازج، والمطبوخ:[٦][٧]


الحجم
كمية البروتين في سمك الشينوك الطازج بوحدة الغرام
كمية البروتين في سمك الشينوك المطبوخ بوحدة الغرام
85 غراماً
16.9
21.8
نصف شريحة منزوعة العظم
39.4 للشريحة بوزن 198 غراماً
39.6 للشريحة بوزن 154 غراماً


سمك السلمون الأحمر (بالإنجليزية: Sockeye Salmon)

يبين الجدول الآتي كمية البروتين الموجودة في سمك السلمون الأحمر الطازج والمطبوخ:[٨][٩]


الحجم
كمية البروتين في سمك السلمون الأحمر الطازج بوحدة الغرام
كمية البروتين في سمك السلمون الأحمر المطبوخ بوحدة الغرام
85 غراماً
18.9
22.5
نصف شريحة
44 للشريحة بوزن 198 غراماً
41.1 للشريحة بوزن 155 غراماً


سمك السلمون الوردي (بالإنجليزية: Pink Salmon)

يوضح الجدول الآتي كمية البروتين الموجودة في سمك السلمون الوردي الطازج، والمطبوخ:[١٠][١١]


الحجم
كمية البروتين في سمك السالمون الوردي الطازج بوحدة الغرام
كمية البروتين في سمك السالمون الوردي المطبوخ بوحدة الغرام
85 غراماً
17.4
20.9
نصف شريحة خالية من العظم
32.6 للشريحة بوزن 159 غراماً
30.5 للشريحة بوزن 124 غراماً


الكمية المُوصى بتناولها يومياً من البروتين

تُعد مجموعة البروتين من المجموعات الثلاث الكُبرى الأساسية والمهمة لصحة جسم الإنسان، والتي يحتاج إليها الجسم بكميات كبيرة، كما أنه جزء لا يتجزأ من كل خلية في جسم الإنسان،[١٢][١٣] وتختلف الكمية المُوصى بتناولها من البروتين تبعاً لعدة عوامل، مثل: العمر، والجنس، إذ أن كمية البروتين المتناولة للبالغين يجب أن لا تقل عن 0.8 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم، حسب توصيات الأكاديمية الوطنية للطب.[١٤]


العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في سمك السالمون

يعتبر سمك السلمون من الأطعمة المغذية، وذلك لاحتوائه على عدد كبير من العناصر الغذائية المهمة لصحة جسم الإنسان، وفيما يأتي توضيح لأهم هذه العناصر:[٣]

  • أحماض الأوميغا 3 الدهنية: يُعد سمك السلمون من المصادر الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي تلعب دوراً مهماً في تقليل الالتهابات، وتقليل عوامل خطر الإصابة بالأمراض، كما أنها تساعد على خفض ضغط الدم، والمحافظة عليه في مستوياته الطبيعية.
  • فيتامينات ب: إذ يحتوي سمك السلمون على فيتامينات ب المختلفة، التي تؤدي العديد من المهام، مثل: إنتاج الطاقة، والمحافظة على صحة القلب والدماغ، وتقليل خطر الإصابة بالالتهابات، وغيرها.
  • السيلينيوم: يُعد سمك السلمون أحد أهم المصادر الغنية بمعدن السيلينيوم، الضروري لصحة العظام وحمايتها، كما أنه يحسن وظائف الغدة الدرقية.
  • مضاد الأكسدة الأستازانثين: وهو من مضادات الأكسدة الذي له تأثيرات صحية قوية، فهو يساعد على حماية الدماغ والجهاز العصبي من خطر التعرض للالتهابات المختلفة، كما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وذلك لأنه يقلل من تأكسد الكولستيرول الضار، وزيادة مستوى الكولستيرول الجيد، كما يُعد الأستازانثين (بالإنجليزية: Astaxanthin) المسؤول عن إعطاء اللون الأحمر لسمك السلمون.

المراجع

  1. ↑ Megan Ware (20/9/2017), "Health benefits of salmon", medicalnewstoday, Retrieved 13/4/2021. Edited.
  2. ↑ U.S. Geological survey staff, "How many species of salmon are there and how large can they get?", U.S. Geological survey , Retrieved 13/4/2021. Edited.
  3. ^ أ ب Franziska Spritzler (20/12/2016), "11 Impressive Health Benefits of Salmon", healthline, Retrieved 13/4/2021. Edited.
  4. ↑ "Fish, salmon, Atlantic, farmed, cooked, dry heat", fooddatacentral , 1/4/2019, Retrieved 13/4/2021. Edited.
  5. ↑ "Fish, salmon, Atlantic, wild, cooked, dry heat", fooddatacentral , 1/4/2019, Retrieved 13/4/2021. Edited.
  6. ↑ fooddatacentral staff (1/4/2019), "Fish, salmon, chinook, raw", fooddatacentral, Retrieved 13/4/2021. Edited.
  7. ↑ fooddatacentral staff (1/4/2019), "fish, salmon, chinook, cooked, dry heat", fooddatacentral, Retrieved 13/4/2021. Edited.
  8. ↑ "Fish, salmon, sockeye, cooked, dry heat", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 13/4/2021. Edited.
  9. ↑ "Fish, salmon, sockeye, raw", fdc.nal.usda, Retrieved 9/5/2021. Edited.
  10. ↑ fooddata central staff (1/4/2019), "Fish, salmon, pink, raw", fooddata central, Retrieved 13/4/2021. Edited.
  11. ↑ fooddata central staff (1/4/2019), "Fish, salmon, pink, cooked, dry heat", fooddata central, Retrieved 13/4/2021. Edited.
  12. ↑ Kris Gunnars (8/3/2019), "10 Science-Backed Reasons to Eat More Protein", healthline, Retrieved 13/4/2021. Edited.
  13. ↑ Yvette Brazier (10/12/2020), "How much protein does a person need?", medicalnewstoday, Retrieved 13/4/2021. Edited.
  14. ↑ Harvard TH chain staff, "protein", Harvard TH chain school of public health, Retrieved 13/4/2021. Edited.