جبنة شيدر: ما بين الفوائد والأضرار.. قيمتها الغذائية ونصائح هامة

جبنة الشيدر

تُعد جبنة الشيدر من أنواع الجُبنة الصلبة، والمُنتشرة على نطاقٍ واسع خاصةً في إنجلترا، حيثُ يتم صناعتُها من حليب البقر الناضج، وتكون بألوانٍ مختلفةٍ إما أبيض، أو أبيض فاتح، أو أصفر، وتختلف أيضاً في طعمها من نوعٍ لآخر، كما تحتوي جبنة الشيدر على العديد من العناصر الغذائيّة المُهمة خاصةً الفيتامينات مثل فيتامين ك، وأيضاً غنية بالبروتين، والكالسيوم.^[١]

فوائد جبنة الشيدر

تمتلك جبنة الشيدر العديد من الفوائد الصحيّة؛ لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائيّة المُهمة لجسم الإنسان، ومنها ما يأتي:^[٢][٣]

• تقليل نسبة الكوليسترول: على الرّغم من احتوائها على الدّهون المُشبعة؛ إلا أنّ تناوُل جبنة الشيدر باعتدال قد يُساعد على خفض مستويات الكولسترول الضّار في الجسم، وذلك مقارنةً بالأنواع الأخرى من الجبنة قليلة الدّسم أو الزبدة.
• تعزيز صحة العظام: وذلك لاعتبار جبنة الشيدر مصدراً غنياً بالكالسيوم، وهو أحد أهم العناصر التي تُساعد على تعزيز وتحسين صحة العظام، وأيضاً محتواها من فيتامين ك يلعب دوراً مهماً في صحة العظام.
• تساعد على بناء العضلات: حيثُ تُعد جبنة الشيدر مصدراً جيداً للبروتينات، والتي لها دور مهم في بناء العضلات، وإنتاج الإنزيمات، وإعطاء بنية للخلايا، بالإضافة إلى الحفاظ على توازن السّوائل في الجسم.
• تتوافق مع اتباع نظام الكيتو والأنظمة مُنخفضة الكربوهيدرات: وذلك لأن جبنة الشيدر تُعد غنية بالدّهون وبالمُقابل منخفضة بنسبة الكربوهيدرات.

القيمة الغذائيّة لجبنة الشيدر

يُبين الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لجبنة الشيدر:^[٤]

محاذير تناوُل جبنة الشيدر

قد يُؤثر تناوُل جبنة الشيدر على الأشخاص في بعض الحالات الخاصة، ومنها ما يأتي:^[٢]

• الأشخاص الذين يُعانون من حساسية تجاه بروتين موجود في الجبنة يُسمى الكازين (بالإنجليزيّة: Casein)، والذي يُسبب ردّ فعل تحسسي وحدوث التهاب في جميع أنحاء الجسم، وطفح جلديّ، وحب شباب، وصُداع، واحتقان في الجيوب الأنفيّة.
• الأشخاص الذين يمتلكون حساسيّة تجاه اللاكتوز، وعلى الرغم من احتوائها على نسبةٍ قليلةٍ منه إلا أن تناوُلها قد يؤدي إلى حدوث تفاعل وظهور بعض الأعراض الجانبيّة مثل الانتفاخ، والإسهال.

الطرق الصحيّة لاستهلاك جبنة الشيدر

• عند اختيار جبنة الشيدر من المُهم قراءة الملصق الخارجي لها لمعرفة مكوناتها، وما تمّ إضافته إليها من مواد قد تكون ضارّة مثل السيليلوز.^[٣]
• لا تحتاج جبنة الشيدر للتبريد على عكس الأنواع الأخرى، ولكن قد يُساعد تخزينُها في الثلاجة إلى استمرارها لفترةٍ أطول، ويُمكن أن تستمر الجبنة غير المفتوحة لمّدة 6 أشهرٍ في الثلاجة، ولمدة 3 إلى أربعة أسابيع عند فتحها.^[٣]
• ويُمكن تقديم جبنة الشيدر بطرقٍ مختلفةٍ، حيثُ يُمكن تناوُلها مع نوع من البسكويت، ويُمكن إضافتها إلى أصنافٍ عديدة من الأطعمة مثل الطواجن بالجبن، والأطباق المكسيكيّة، والسندويشات، والمعكرونة، أو إضافتها إلى الحبوب والخضروات.^[٣]