زبدة الفول السوداني: فوائدها ومحاذير استخدامها

ينتمي الفول السوداني إلى عائلة البقوليات، التي تشمل أيضًا الفول والبازلاء والعدس، وتصنع زبدة الفول السوداني من خلال تحميص حبات الفول السوداني وطحنها، حتى يصبح قوامها كريمي قابل للدهن، لذلك فهي تعد من الأطعمة غير المعالجة نسبيًا، إلّا أنّ ذلك لا ينطبق على العديد من المنتجات التجارية لزبدة الفول السوداني التي من الممكن أن تحتوي على مكونات مُضافة، مثل السكر، والزيوت النباتية، وحتى الدهون المتحولة.^[١]

فوائد زبدة الفول السوداني

تقدم زبدة الفول السوداني العديد من الفوائد صحة الجسم، وذلك عند تناولها بكميات معتدلة، وفي ما يأتي بعض الفوائد الصحية لها:^[٢][١]

• المساعدة على فقدان الوزن الزائد: فعلى الرغم من أنّ زبدة الفول السوداني تحتوي على كميات كبيرة من الدهون التي عادةً ما تتسبب بزيادة الوزن، إلّا أنّها غنية أيضاً بالبروتينات والألياف التي تزيد من الشعور بالشبع والامتلاء لفترات أطول مما يساهم في تقليل الرغبة بتناول الأطعمة خلال اليوم، ومع ذلك يجب الاعتدال في استهلاكها عند التخطيط لخسارة الوزن، وذلك بسبب احتوائها على عدد كبير من السعرات الحرارية.
• تعزيز صحة القلب: يُساهم تناول المكسرات ومنتجاتها في تقليل خطر الوفاة الناجمة عن السكتات الدماغية وأمراض القلب، وذلك بسبب ما تحتويه من دهون صحّية؛ حيث يوصي العديد من الأطباء باستهلاك زبدة الفول السوداني كغذاء صحي مفيد للقلب.
• المساعدة على بناء العضلات: يقوم العديد من لاعبي كمال الأجسام باستهلاك زبدة الفول السوداني لتحسين عمليات بناء العضلات، وذلك بسبب احتوائها على كمية جيدة من البروتينات.
• تنظيم مستويات السكر في الدم: فبالإضافة إلى أنّها لا تحتوي على كميات كبيرة من السكر أو الكربوهيدرات، بيّنت بعض الدراسات أنّ استهلاك زبدة الفول السوداني يساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري لدى الأشخاص الذين يُعانون من السمنة، كما أنّ زبدة الفول السوداني تعد مصدراً جيداً لعنصر المغنيسيوم المهم لمرضى السكري.
• تقليل خطر الإصابة بأمراض الثدي: قد يساهم استهلاك زبدة الفول السوداني في تقليل خطر الإصابة بأمراض الثدي الحميدة (بالإنجليزيّة: Benign Breast Disease)، التي تزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي.

القيمة الغذائية لزبدة الفول السوداني

تُعد زبدة الفول السوداني مصدر طاقة متوازن إلى حد ما، حيثُ إنها تُوفر جميع العناصر الغذائية الكبرى الثلاثة، كما أنها غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن، وتحتوي على سعرات حرارية مرتفعة،^[١] ويُبين الجدول الآتي القيمة الغذائية الموجودة في ملعقتين كبيرتين بوزن 32 غراماً من زبدة الفول السوداني:^[٣]

نصائح لاستهلاك زبدة الفول السوداني

توضح النقاط الآتية بعض النصائح التي يمكن اتباعها عن شراء واستهلاك زبدة الفول السوداني:^[٢][٤][٥]

• الحرص على تجنب الإفراط في استهلاكها: فعلى الرغم من أنّ زبدة الفول السوداني مفيدة للصحة؛ إلّا أنّها تحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية، والدهون، لذلك يجب الاعتدال في استهلاكها.
• اختيار الأنواع الصحية منها عند الشراء: إذ يُنصح بالبحث عن المنتجات التي تحتوي على الفول السوداني فقط، دون إضافة السكر، أو الملح، أو الزيوت إليها.
• تحضير زبدة الفول السوداني في المنزل: يمكن صنع زبدة الفول السوداني في المنزل عن طريق طحن الفول السوداني في خلاط الطعام حتى الوصول إلى القوام المُراد، كما يُمكن إضافة القليل من العسل إلى أطباق زبدة الفول السوداني كمُحلي بدلاً من السكر.
• استهلاك زبدة الفول السوداني كوجبة خفيفة: إذ يمكن تناولها بمفردها، أو دهنها على الخبز أو الموز أو الفواكه الأخرى، كما يمكن تناولها مع البسكويت أو إضافتها إلى المربى، أو الصلصات، أو اللبن، أو خلطها مع العصائر أو مشروبات البروتين.
• تخزين زبدة الفول السوداني وحفظها بطريقة صحيحة: يتراوح متوسط ​​فترة صلاحية زبدة الفول السوداني الطبيعية من شهرين إلى أربعة أشهر إذا تُركت في درجة حرارة الغرفة، ومن ثلاثة إلى ستة أشهر إذا تم وضعها في الثلاجة، ويُفضل إخراج الزبدة من الثلاجة قبل 30 إلى 60 دقيقة من الاستخدام، حتى يصبح قوامها أطرى وأسهل للاستخدام، ومن الجدير بالذكر أنّ الزيوت الطبيعية قد تنفصل عن المواد الصلبة في زبدة الفول السوداني، لذلك يُفضل تحريكها ومزجهم قبل الأكل.

محاذير استهلاك زبدة الفول السوداني

يعد استهلاك زبدة الفول السوداني آمناً بشكل عام لمعظم الأشخاص، إلّا أنّ تناولها من قبل بعض الفئات قد يؤدي إلى إصابتهم بالمشاكل الصحية، ومنهم الآتي:^[٢][٤][١]

• المصابون بحساسية الفول السوداني: يُعاني البغض من حساسية من الفول السوداني أو حساسية من شجرة الجوز، يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجنب زبدة الفول السوداني والأطعمة التي تحتوي على المكسرات.
• المُصابون بنقص بعض المعادن: حيث إنّ استهلاك زبدة الفول السوداني قد يقلل من امتصاص بعض المعادن في الجسم؛ كالحديد والزنك وذلك بسبب احتوائها على نسبة عالية من الفسفور.