كل ما يجب معرفته عن المحليات الصناعية، ومحاذير استهلاكها

المُحليات الصناعية

تُعرف المُحليات الصناعية بأنها بدائل السُّكر الاصطناعية (بالإنجليزية: Artificial Sweeteners)، كما يمكن تصنيعها من مواد طبيعية، مثل؛ الأعشاب، أو سُكر المائدة ذاته، وتتميز المُحليات الصناعية بأنها أكثر حلاوة من السُّكر، ويمكن أن تستعمل كبديل للسكر وذلك لأنها لا تضيف أيّ سعرات حرارية إلى النظام الغذائي، كما أنها تُستهلك بكميات أقل مقارنة بكمية السكر التي تُستخدم عادة للتحلية.^[١]

محاذير استهلاك المحليات الصناعية

بالرغم من فوائد المحليات الصناعية، إلا أنّ هناك بعض الأضرار والمحاذير التي يجب أخذها بعين الاعتبار، ومنها:^[٢][٣]

• احتمالية تأثير المحليات الصناعية في المصابين بمرض البيلة الكيتونية (بالإنجليزية: PKU)، إذ لا تستطيع أجسامهم امتصاص الحمض الأميني فينيل ألانين (بالإنجليزية: Phenylalanine)؛ وهو حمض أميني متوفر في سكر الأسبارتام، بالتالي يجب على هذه الفئة تجنب استهلاك هذا السكر، والانتباه للملصق التحذيري على الأطعمة والمشروبات المحتوية على الأسبارتام..
• التأثير في بعض من يعانون من الحساسية تجاه السلفوناميدات (بالإنجليزية: Sulfonamides)، وهي فئة ينتمي إليها سكر السكارين، مما قد يؤدي إلى صعوبات في التنفس، أو حدوث طفح جلديّ، أو الإسهال.
• التأثير في حساسية الإنسولين، إذ أشارت بعض الأدلة إلى أنّ بعض المُحليات الصناعية، مثل؛ السكرالوز قد تقلل من حساسية الإنسولين، كما قد تؤثر في البكتيريا النافعة في الأمعاء.
• احتمالية حدوث بعض الآثار الجانبية عند استهلاك السُّكر الكحولي بكميات كبيرة، وهو أحد بدائل السُّكر المُستخدمة في العديد من الأطعمة المُصنعة، ومن آثاره الجانبية ما يأتي:^[٤]
• الانتفاخ، والإسهال.
• زيادة الوزن، لأنه يحتوي على سُعرات حرارية.
• ارتفاع نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري وخاصة النوع الأول.

أنواع المحليات الصناعية

فيما يأتي بعض أنواع المحليات الصناعية التي يمكن استهلاكها بعد استشارة الطبيب، والموافق عليها من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (بالإنجليزية: FDA):^[٣]

• السكارين: (بالإنجليزية: Saccharin): وهو يعدّ أحلى من سُّكر المائدة بـ 200 إلى 700 مرة، ولا يحتوي على أيّ سعرات حرارية، ويُستخدم في المشروبات، وعصير الفاكهة، والأطعمة المُصنّعة، كما يمكن أن يُستخدم في الطبخ كبديل لسُّكر الطعام.
• الأسبارتام: (بالإنجليزية: Aspartame): الذي يعدّ أكثر حلاوة من سكر المائدة بحوالي 200 ضعف، ويُستخدم في أحيان معينة كمُحلٍ بديل عن سكر المائدة، وأيضاً في العلكة، وحبوب الإفطار، وبعض الأطعمة المُصنّعة، مثل؛ المشروبات، والقهوة الفورية، والشاي، والجيلاتين، والحلويات، ومنتجات الألبان، كما يستخدم في المشروبات الغازية، والشراب المُحلّى، ولا يستخدم في المخبوزات وذلك لأنه يفقد حلاوته عند التسخين.
• اسيسلفام البوتاسيوم: (بالإنجليزية: Acesulfame potassium): يعدّ أحلى من السُّكر بحوالي 200 ضعف، وغالبًا ما يُدمج مع المُحليات الأخرى، ويُستخدم في أنواع معينة من الأطعمة والمشروبات كمُحلٍ صناعي، ومُحسِّن للنكهة في الطعام، ويُستخدم أيضاً في المشروبات، والحلويات الباردة، وحلوى السكر، والمخبوزات، ولا يُستخدم في اللحوم والدواجن، ويحافظ اسيسلفام البوتاسيوم على حلاوته حتى عند استخدامه في درجات حرارة عالية ما يجعله مناسبًا كبديل للسكر في المخبوزات.
• السكرالوز: (بالإنجليزية: Sucralose): وهو أكثر حلاوة من السكر بحوالي 600 ضعف، ويستخدم في المخبوزات، والمُشروبات، والعلكة، والجيلاتين، والحلويات المُجمدة التي تحتوي على مشتقات الألبان، ويحافظ السكرالوز على حلاوته حتى عند استخدامه في درجات حرارة عالية.
• نيوتام: (بالإنجليزية: Neotame): الذي يعد أكثر حلاوة من السكر بحوالي 7000 إلى 13000 مرة، ويستخدم في الأطعمة كمحلٍ صناعي، أو مُحسنٍ للنكهة وفق شروط معينة باستثناء اللحوم والدواجن، ولا يتأثر النيوتام بالحرارة ما يعني أنه يظل حلوًا حتى عند استخدامه في درجات حرارة عالية، ما يجعله مناسباً كبديل للسكر في المخبوزات.
• أدفانتام: (بالإنجليزية: Advantame): الذي يمكن استهلاكه كبديل للسكر، وهو أكثر حلاوة من السكر بحوالي 20000 مرة، ويستخدم في الأطعمة كمحلٍ صناعي، أو مُحسن للنكهة وفق شروط معينة باستثناء اللحوم والدواجن، ولا يتأثر الأدفانتام بالحرارة، ما يجعله مناسباً كبديل للسكر في المخبوزات.
• الستيفيا: (بالإنجليزية: Steviol glycosides): وهو نبات ينمو في أمريكا الجنوبية، وهو من المحليات غير المُغذية، ويعد أحلى من سكر المائدة بحوالي 200 إلى 400 مرة من سكر المائدة،^[٣] ويستخدم الستيفيا في مجموعة واسعة من الأطعمة والمشروبات، بما في ذلك الشاي، والعصائر، كما يستخدم كمحلٍ بديل عن سكر المائدة، وغالبًا ما يُمزج مع مُحلٍ آخر للتقليل من مرارة طعمها.^[٥]
• مستخلص فاكهة المونك: (بالإنجليزية: Luo Han Guo): وهو من أحدث المحليات الصناعية، ويُستخدم كمحلٍ في الصين منذ حوالي 1000 عام، ويُستخرج من طحن فاكهة المونك، ويعدّ أحلى من سكر المائدة بحوالي 10-250 مرة، وغالبًا ما يُمزج مع المحليات الأخرى.^[٦]

فوائد المحليات الصناعية

هناك بعض الفوائد التي تقدمها المحليات الصناعية، ومنها:^[٧]

• المُساعدة على إنقاص الوزن: إذ يؤدي استخدام المحليات الصناعية بدلاً من السكر إلى التقليل من السعرات الحرارية المستهلكة، مما قد يؤدي إلى فقدان الوزن.
• الحفاظ على صحة الأسنان: على عكس السكر، فإنّ المحليات الصناعية لا تُخمَّر بواسطة المياكروفلورا (بالإنجليزية: Microflora)؛ وهي البكتيريا الجيدة الموجودة في الأسنان، لذلك يوصي الأطباء بوصف الأدوية الخالية من السكر قدر المستطاع.
• التحكم في مستويات السكر في الدم: يعاني مرضى السكري من صعوبة في تنظيم مستويات السكر في الدم، لذلك يجب عليهم الحدّ من تناول السكر واستخدام المحليات الصناعية بدلاً منه، إذ قد تؤدي بعض المُحليات الصناعية إلى إنتاج الطاقة عند تحليلها، ولكنّها في الوقت ذاته تتحلل بشكلٍ بطيء، مما يؤدي إلى رفع مستويات سكر الدم بشكل تدريجي.