كم كمية الكربوهيدرات في الباذنجان؟

يُعد الباذنجان من الخضراوات غير النشوية، مما يعني أنه يحتوي على كميات قليلة من الكربوهيدرات، ولعل الباذنجان الأرجواني هو المعروف عند معظم الأشخاص، إلا أن الباذنجان قد يكون لونه أبيض، كما يمكن أن يكون مخطط.^[١]

الكربوهيدرات في الباذنجان

بالرغم من أن الباذنجان لا يحتوي على كميات عالية من الكربوهيدرات، إلا أن كمية الكربوهيدرات الموجودة فيه تختلف باختلاف الحجم، وما إذا كانَ مطبوخاً، أو نيئاً، وفيما يأتي توضيح لذلك.

الكربوهيدرات في الباذنجان الطازج مع القشرة

يوضح الجدول الآتي كمية الكربوهيدرات الموجودة في الباذنجان المقشر وغير المقشر بمختلف أحجامه:^[٢]

الكربوهيدرات في الباذنجان المُخلل

يوضح الجدول المبين أدناه كمية الكربوهيدرات الموجودة في الباذنجان المخلل:^[٣]

الكربوهيدرات في الباذنجان المطبوخ بطريقة القلي

يبين الجدول الآتي كمية الكربوهيدرات الموجودة في الباذنجان المقلي، وتجدر الإشارة إلى احتوائه على كمية أكبر من الكربوهيدرات مقارنةً بباقي الأنواع، ويعود ذلك لطريقة الطهي المستخدمة:^[٤]

الكمية المُوصى بها من الكربوهيدرات يومياً

تعد الكربوهيدرات من المغذيات الأساسية الكبرى، والمصدر الرئيسي للطاقة في الجسم، إذ تتراوح نسبة الكربوهيدرات اليومية من 45% -65% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية،^[٥] أي ما يعادل 225-325 غراماً يومياً لكلّ 2000 سعرة حرارية من الاحتياجات اليومية.^[٦]

القيمة الغذائية للباذنجان

يُعد الباذنجان من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، مما يعني أنه مصدر جيد للعديد من الفيتامينات، والمعادن، والألياف، كما أنه قليل السعرات الحرارية، وفيما يأتي توضيح لبعض هذهِ العناصر لكل 100 غرام من الباذنجان:^{[٧][٨][٢][٩][١٠]}

• الألياف: إذ يحتوي الباذنجان على 3 غرامات من الألياف الغذائية المفيدة لصحة الجهاز الهضمي، والتي تعطي الشعور بالشبع.
• فيتامين ك: وهو من الفيتامينات الذائبة بالدهون، كما أنه مهم في تكوين العديد من البروتينات المهمة لالتئام الجروح، وبناء العضلات، إذ يزود الباذنجان الجسم ب فيتامين ك، بما يقارب 3.5 ميكروغرامات.
• فيتامين ج: يحتوي الباذنجان على 2.2 مليغرام من فيتامين ج، وهو مهم لتكوين الأوعية الدموية، والعضلات، والكولاجين في العظام، كما أنه يعمل كمضاد أكسدة.
• البوتاسيوم: يُعدّ الباذنجان من الأغذية الغنية بالبوتاسيوم، إذ يحتوي على 229 مليغرام منه، وهو مهم لعمل جميع خلايا الجسم، كما أنه ينظم ضربات القلب، ومهم لتكوين البروتين.

ويوفر الباذنجان عدد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان نتيجة لاحتوائه على هذه العناصر الغذائية، وفيما يأتي بعض هذه الفوائد:^[١١]

• المحافظة على صحة القلب، وذلك لاحتوائه على الألياف، وفيتامين ج، ومضادات الأكسدة.
• احتمالية المساعدة على خفض الكوليسترول.
• احتمالية المساعدة على فقدان الوزن، إذ إنه قليل السعرات الحرارية، ومليء بالألياف التي تعطي الشعور بالشبع.