يُعد البيض من الأغذية الغنية بالبروتين عالي الجودة، إذ إنّ تناول الكمية الموصى بها يومياً من البروتين يساعد على بناء عظام صحية، والحفاظ على صحة العضلات،[١] كما يعتقد العديد من الأشخاص أن البروتين موجود في البياض فقط، ولكن الحقيقة هي أن الصفار أيضاً يحتوي على نسبة جيدة من البروتين، أي ما يقارب نصف الكمية من البروتين الكلي الموجود في البيضة.[١]
كمية البروتين في البيض
يعتبر البيض مصدراً جيداً للبروتين الحيواني، والذي يشمل جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، وبشكل عام فإن كمية البروتين في البيض تتراوح ما بين 6-7 غرامات، ويُعزى الاختلاف بكميات البروتين الموجودة إلى اختلاف حجم البيض، وللاستفادة من أكبر قدر من البروتين الموجود في البيض لا بد من تناوله مطهو جيداً، والابتعاد عن تناوله نيئاً، وذلك لأن البيض النيء يوفر كمية أقل من البروتين، وفيما يأتي التوضيح.[١]
نسبة البروتين الموجودة في البيض الطازج
تختلف كمية البروتين الموجود في البيض باختلاف الحجم، على النحو الآتي:[٢]
الأحجام المختلفة للبيض | كمية البروتين الموجود فيها بوحدة الغرام |
بيضة صغيرة (38 غراماً) | 4.7 |
بيضة متوسطة (44 غراماً) | 5.5 |
بيضة كبيرة (50 غراماً) | 6.3 |
بيضة كبيرة جداً (56 غراماً) | 7 |
البيض الجامبو (63 غراماً) | 7.9 |
الكمية الموصى بتناولها من البروتين يومياً
يُعد البروتين من المجموعات الغذائية الكبرى التي يحتاجها جسم الإنسان بشكل يومي، إذ له دور مهم في ترميم الخلايا، والحفاظ عليها، كما أنه مهم لحدوث الكثير من العمليات داخل الجسم، وتعادل الكمية اليومية المُوصى بها من البروتين هي 0.8 غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم، في حين يمكن أن تختلف هذه النسبة بالاعتماد على العديد من العوامل، مثل: مستوى اللياقة البدنية، والعمر، والكتلة العضلية، والصحة العامة.[٣]
عناصر غذائية أخرى موجودة في البيض
يحتوي البيض على مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، وفيما يأتي توضيح لذلك:[٤]
- يعد البيض مصدراً لفيتامين د، الذي عادةً ما يتم الحصول عليه عند التعرض لأشعة الشمس، وهو مفيد لصحة العظام، وقوتها.
- يزود تناول البيض الجسم بالكوليسترول الجيد (HDL)، المفيد لصحة القلب.
- يحتوي البيض على الأحماض الأمينية الأوميغا 3، المهمة للحفاظ على وظائف المخ، والرؤية، وهي متوفرة بكثرة في الأسماك الزيتية، لذلك يعد البيض بديلاً جيداً للأشخاص الذين لا يتناولون الأسماك.
- يعد تناول البيض جيداً للسيدات الحوامل، وذلك لاحتوائه على حمض الفوليك، الذي يساعد على منع حدوث العيوب الخلقية للجنين.
- يحتوي البيض على عدد من المواد، مثل: اللوتين، والزيازانثين (بالإنجليزية: Zeaxanthin)، التي تساعد على تقليل خطر إصابة العين بالتنكس البقعي المرتبط بالتقدم في العمر، والذي يُعد السبب الرئيسي للإصابة بالعمى.
- يساعد البروتين الموجود في البيض على زيادة الشعور بالشبع لفترة أطول مما يساهم في فقدان الوزن، والحفاظ عليه.
المراجع
- ^ أ ب ت Adda Bjarnadottir (26/1/2017), "?How Much Protein in an Egg", healthline, Retrieved 12/3/2021. Edited.
- ↑ fooddatacentral staff (4/1/2019), "Egg, whole, raw, fresh", fooddatacentral, Retrieved 12/3/2021. Edited.
- ↑ Kris Gunnars (1/10/2020), "Protein Intake — How Much Protein Should You Eat per Day?", healthline, Retrieved 12/3/2021. Edited.
- ↑ James McIntosh (9/10/2019), "Everything you need to know about eggs", medicalnewstoday, Retrieved 12/3/2021. Edited.
