يُعَدُّ البيض من الأطعمة المغذية، ومنخفضة التكلفة في نفس الوقت، والمعروفة منذ آلاف السنين، وهناك عدّة أنواع من البيض، ولكن أكثر هذه الأنواع شيوعاً، هو بيض الدجاج، ويمتلك بيض الدجاج قيمة غذائية عالية، فهو غني بالبروتين، وبعض أنواع الفيتامينات والمعادن.[١]



محتوى البيض من الكربوهيدرات

يُعدُّ البيض من الأغذية التي تحتوي على كميات قليلة جداً من الكربوهيدرات، وفيما يأتي بعض الجداول التي توضح محتوى البيض بأحجامه وأشكاله المختلفة من الكربوهيدرات:[٢]


محتوى البيض النيء من الكربوهيدرات

يبين الجدول الآتي المحتوى التقريبي للبيض النيء، بأحجامه المختلفة من الكربوهيدرات:[٣]


الحجم
كمية الكربوهيدرات (غرام)
حبة واحدة كبيرة الحجم بوزن 50 غراماً
0.4
كوب واحد أي ما يعادل 240 غراماً
2
100 غرام
0.7


محتوى البيض المقلي من الكربوهيدرات

يبين الجدول الآتي المحتوى التقريبي للبيض المقلي بالزيت، بأحجامه المختلفة من الكربوهيدرات:[٤]


الحجم
كمية الكربوهيدرات (غرام)
حبة واحدة كبيرة بوزن 55 غراماً
0.4
كوب واحد أي ما يعادل 135 غراماً
1
100 غرام
0.7


محتوى البيض المسلوق من الكربوهيدرات

يبين الجدول الآتي المحتوى التقريبي للبيض المسلوق، بأحجامه المختلفة من الكربوهيدرات:[٥]


الحجم
كمية الكربوهيدرات (غرام)
حبة واحدة كبيرة الحجم بوزن 50 غراماً
0.4
كوب واحد أي ما يعادل 135 غراماً
1
100 غرام
0.7


كمية الكربوهيدرات اليومية الموصى بتناولها

وفقاً للمبادئ التوجيهية للنظم الغذائية الأمريكية؛ تُشكل كمية الكربوهيدرات اليومية الموصى بتناولها؛ نسبة تتراوح بين 45% إلى 65% من مجموع السعرات الحرارية اليومية، وتجدر الإشارة إلى أنّ 1 غرام من الكربوهيدرات يزود الجسم بـ 4 سعرات حرارية، لذلك فإن النظام الغذائي المعتمد على 2000 سعرة حرارية في اليوم الواحد، تُشكل السعرات الحرارية من الكربوهيدرات ما بين 900 إلى 1300 سعرة حرارية، والذي يُعادل ما بين 225 إلى 325 غراماً من الكربوهيدرات في اليوم.[٦][٧]


محتوى البيض من العناصر الغذائية الأخرى

يحتوي البيض على العديد من العناصر الغذائية بالإضافة إلى الكربوهيدرات، ومن أهمها ما يأتي:

  • الدهون: إذ تتركّز الدهون الموجودة في البيض في صفار البيض، فهو مصدر غني بالأحماض الدهنية الأساسية مثل حمض اللينوليك أو ما يُعرف بالأوميغا-6.[٨]
  • البروتين: يُعدُّ البيض مصدراً جيداً للبروتين عالي الجودة، بسبب احتوائه على الأحماض الأمينية الأساسية التي تُغطّي حاجة جسم الإنسان.[٩]
  • الفيتامينات: إذ يحتوي البيض على العديد من الفيتامينات؛ كفيتامين ب2، وفيتامين ب5، وفيتامين ب6، والفولات، وفيتامين ب12، كما يحتوي أيضاً على فيتامين أ، وفيتامين د، وفيتامين ك.[٩]
  • المعادن: إذ يحتوي البيض على العديد من المعادن؛ كالفسفور، والسيلينيوم، والكالسيوم، والزنك.[٩]
  • الكوليسترول: إذ يتركز الكوليسترول في صفار البيض.[١٠]
  • الكولين: إذ يُعدُّ صفار البيض من أكثر المصادر احتواءً على الكولين؛ الذي يدخل في عمليات الأيض في جسم الإنسان، بما في ذلك بُنية الخلية، وتصنيع النواقل العصبية.[١١]
  • مضادات الأكسدة: يحتوي صفار البيض على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة القوية، مثل: اللوتين (بالإنجليزية: Lutein)، والزيازانثين (بالإنجليزية: zeaxanthin)، والتي تُعدُّ ضرورية لصحة العين، والنظر للإنسان.[١٢]

المراجع

  1. ↑ James McIntosh (9/10/2019), "Everything you need to know about eggs", Medicalnewstoday , Retrieved 8/3/2021. Edited.
  2. ↑ Rachel Nall (10/7/2019), "How many calories do eggs contain?", Medicalnewstoday , Retrieved 2/4/2021. Edited.
  3. ↑
  4. ↑
  5. ↑ "Egg, whole, boiled or poached", Fooddata central , 30/10/2020, Retrieved 2/4/2021. Edited.
  6. ↑ "Carbohydrates: How carbs fit into a healthy diet", Mayoclinic , Retrieved 2/4/2021. Edited.
  7. ↑ Aubrey Bailey (5/1/2019), "Calories Per Gram of Carbohydrates", Livestrong , Retrieved 2/4/2021. Edited.
  8. ↑ Sophie Godbert, Nicolas Guyot, Yves Nys (2019), "The Golden Egg: Nutritional Value, Bioactivities, and Emerging Benefits for Human Health", Nutrients , Issue 3, Folder 11, Page 684. Edited.
  9. ^ أ ب ت Kris Gunnars (28/1/2018), "Top 10 Health Benefits of Eating Eggs", Healthline , Retrieved 3/4/2021. Edited.
  10. ↑ Francisco Jimenez (9/1/2020), "Are chicken eggs good or bad for my cholesterol", Mayoclinic , Retrieved 2/4/2021. Edited.
  11. ↑ Steven zeisel, Kerry costa, and others (2009), "Choline: An Essential Nutrient for Public Health", Nutrition Reviews , Issue 11, Folder 67, Page 615-623. Edited.
  12. ↑ Kris Gunnars (26/4/2018), "6 Reasons Why Eggs Are the Healthiest Food on the Planet", healthline , Retrieved 3/4/2021. Edited.