ما مقدار الكربوهيدرات في البهارات؟

تُستخدم البهارات بشكل رئيسي لتعزيز نكهة الطعام أثناء تحضيره، وفي نفس الوقت تحتوي البهارات على العديد من المركبات النباتية المفيدة، كما قد يُفيد استخدام البهارات في تقليل الكميات المُستخدمة من بعض المكونات الأخرى التي يُنصح بالتقليل منها مثل السكر، والملح، والدهون.^[١]

وتوجد أنواع مختلفة ومتعددة من البهارات تُستخدم في مختلف أنحاء العالم، ولكن أكثر أنواع البهارات شيوعاً في الوطن العربي هي الفلفل الأسود، والقرفة، والكركم، والكمون، والزعفران، وحب الهال، ومسحوق الكاري، وبودرة الثوم، والبابريكا، والزنجبيل، والفلفل الأبيض، بالإضافة إلى ورق الغار، والريحان، والكزبرة، والقرنفل، والنعناع المجفف، والبقدونس المجفف، والميرمية.

مقدار الكربوهيدرات في البهارات

يُبيّن الجدول الآتي كمية الكربوهيدرات في أنواع وكميات متعددة من البهارات:^{[٢][٣][٤][٥][٦][٧][٨][٩][١٠][١١][١٢][١٣][١٤][١٥][١٦][١٧][١٨][١٩][٢٠][٧][٢١]}

الكمية الموصى بها من الكربوهيدرات يومياً

تُعدّ الكربوهيدرات من المصادر الرئيسية للطاقة، ويحتاجها الجسم ليقوم بوظائفه بشكل طبيعي وصحيح، وتختلف الكمية المُوصى باستهلاكها من الكربوهيدرات يوميّاً بالاعتماد على عدة عوامل؛ وهي: العمر، والجنس، ومستوى النشاط البدني، بالإضافة إلى الوضع الصحي بشكل عام، ولكن بحسب التوصيات العالمية، فإنه ينصح بأن تتراوح نسبة السعرات الحرارية التي تأتي من الكربوهيدرات من 45% إلى 65% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية، وهذا النسبة تعادل تقريباً 225 إلى 325 غراماً من الكربوهيدرات للفرد الذي يحتاج إلى 2000 سعرة حرارية في اليوم.^[٢٢]

مكونات مفيدة أخرى في البهارات

تُعدّ البهارات، وعلى اختلاف أنواعها مصدراً للعديد من العناصر الغذائية، وعلى سبيل المثال ما يأتي:^{[١][١٢][٦][٤][١٥][٨]}

• يُصنَّف حب الهال على أنّه من أغنى أنواع البهارات في المعادن وخاصةً المغنيسيوم والزّنك، حيثُ توفر ملعقة الطّعام الكبيرة من حب الهال حوالي 13.3 مليغراماً من المغنيسيوم، و0.4 مليغرام من الزّنك.
• تحتوي القرفة على مضادات الأكسدة، والتي تحمي الخلايا من الآثار الضارة التي قد تُسبُبهَا الجذور الحرّة، إلى جانب ذلك لا تحتوي القرفة على السُّكر، وتوفر الملعقة الكبيرة من بهار القرفة 53 غراماً من الألياف، و3.9 غرام من البروتين، و1.2 غرام من الدهون.
• يُعدّ الكمون من البهارات التي تحتوي على كمية كبيرة من الحديد، وتوفر ملعقة الطّعام الكبيرة من حب الكمون ما مقداره 3.9 غرام من الحديد.
• يُعدّ الزّنجبيل مصدراً جيداً لمضادات الأكسدة، كما يحتوي على عدة معادن مثل المنغنيز والزّنك والبوتاسيوم، والحديد، والكالسيوم، وتُوفِّر الملعقة الكبيرة من بهار الزّنجبيل حوالي 8.9 غرامات بروتين، و14 غراماً من الألياف تقريباً.
• يحتوي الكركم على عدة معادن مثل الحديد والمغنيسيوم، والفسفور والبوتاسيوم، كما توفر الملعقة الكبيرة منه على 0.9 غرام من البروتين، وعلى 2 غرام من الألياف تقريباً.