يُعرف الطعام المُصنع بأنّه أي طعام تم طهيه، أو تعليبه، أو تجميده، أو تعبئته، أو تغيير تركيبته الغذائية مع المحافظة عليه، وتحضيره بطرق مختلفة،[١] ومن هذه الطرق: التجميد، والتعليب، والتجفيف، ومن الجدير بالذكر أنه ليست كل الأطعمة المصنعة غير صحية، ولكن بعض الأطعمة المُصنعة قد تحتوي على مستويات عالية من الملح، والسكر، والدهون،[٢] ومن الممكن استبدال الأطعمة المُصنعة بالأطعمة الكاملة، مثل: المكسرات، والبذور، واللحوم، والخضار، والفواكه، والبقوليات.[٣]
أضرار ومحاذير استهلاك الأطعمة المُصّنعة
تُقدم الأطعمة المصنعة العديد من الأضرار للجسم، ومن هذه الأضرار:[٣][٤]
- تحتوي على كميات كبيرة من السكر المضاف، ومن المتعارف عليه أنّ السكر يساهم في السمنة، والتي من الممكن أن تؤدي إلى عدة أمراض مزمنة، بالإضافة إلى أنّ السكر قد يسبب متلازمة التمثيل الأيضي، والسكري النوع الثاني.
- تحتوي على الدهون المتحولة.
- تُعد منخفضة العناصر الغذائية الأساسية، ولكن في بعض الحالات قد يُضاف لها الفيتامينات، والمعادن أثناء عمليات التصنيع لتحل محل العناصر الغذائية المفقودة.
- تُعتبر الأطعمة المُصنّعة من الأطعمة المنخفضة بالألياف الغذائية، إذ يتم فقدان الألياف الغذائية أثناء عمليات التصنيع.
- تحتوي الأطعمة المصنعة على كمية عالية من الكربوهيدرات المكررة، ومن الجدير بالذكر أنّ الجسم يُحلل هذه الكربوهيدرات المتكررة بسرعة، مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر والإنسولين بالدم، ولذلك فإن تناولها مرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسكري النوع الثاني.
- يحتوي بعضها على المكونات الاصطناعية، والتي غالباً ما تكون موجودة على عبوات المواد الغذائية المُصنعة، وبعضها تكون مواد كيميائية.
- تحتوي الأطعمة المُصنعة على كميات عالية من الصوديوم، والتي قد تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.
أنواع الأطعمة المُصنّعة
تتنوع الأطعمة التي يمكن تغيير طريقة تحضيرها، لتندرج تحت مسمى الأطعمة المُصنّعة، ومن هذه الأطعمة:[٥][٣]
- الحبوب مثل حبوب الإفطار.
- الأجبان.
- الحليب.
- الخبز.
- البسكويت.
- رقائق الشيبس.
- اللحم البقري المقدد.
- الفوشار المخصص للمايكرويف.
- الكاتشاب.
- الفواكه المجففة.
- ألواح الغرانولا.
- المكسرات المنكهة.
- المارغرين.
- المأكولات المجمدة كالمعجنات.
- المثلجات، والحلوى.
- المشروبات الغازية.
- النودلز سريعة التحضير.
كيفية تناول الأطعمة المُصنّعة واستبدالها بشكل صحيح
سيكون من الصعب إزالة جميع الأطعمة المُصنّعة بشكل كبير من النظام الغذائي، ومع ذلك فإنّه يوجد العديد من الطرق التي يمكن من خلالها استبدال الأطعمة المُصنّعة بشكل صحيح وتدريجي، ومنها ما يأتي:[٤]
- التحقق من الملصق الغذائي عند شراء الأطعمة، ومحاولة اختيار الأطعمة التي تحتوي على أقل كمية من المكونات المستخدمة بالتصنيع والتي قد تكون كيميائية.
- تقليل استخدام اللحوم المصنّعة، مثل: النقانق، واللحم البقري المقدد، والمرتديلا، واستبدالها باللحوم الصحية مثل صدر الدجاج، والمأكولات البحرية.
- التقليل من استهلاك الأطعمة المصنعة بشكل تدريجي واستبدالها بالأطعمة الطازجة، كالخضروات، والفواكه، واللحوم الخالية من الدهون، والبذور، والمكسرات.
- تصنيع الوجبات المجمدة، وتتبيلات السلطة منزلياً، والحرص على تحضير الطعام بشكل عام في المنزل قدر الإمكان.
- تجنّب شراء الأطعمة الجاهزة للأكل من المتجر.
المراجع
- ↑ "Processed Foods: What's OK and What to Avoid", eatright, Retrieved 28/4/2021. Edited.
- ↑ "Eating processed foods", nhs, Retrieved 28/4/2021. Edited.
- ^ أ ب ت Amy Smith (14/5/2020), "How do processed foods affect your health?", medicalnewstoday, Retrieved 28/4/2021. Edited.
- ^ أ ب "The Many Health Risks of Processed Foods", lhsfna, Retrieved 28/4/2021. Edited.
- ↑ Elea Carey (7/3/2019), "10 Processed Foods to Avoid", healthline, Retrieved 28/4/2021. Edited.
