تعرف على محاذير استهلاك الزيوت والدهون

تشمل الدهون الجيدة الدهون الأحادية غير المشبعة (بالإنجليزية: Monounsaturated fat)، والدهون المتعددة غير المشبعة (بالإنجليزية: Polyunsaturated fats)، وتشمل الدهون الضارة الدهون المتحولة الصناعية (بالإنجليزية: Industrial-made trans fats)،[١] أمّا الدهون المشبعة فهي لا تصنف جيدة أو ضارة؛ ولكن إنّ تناول الكثير من الدهون المشبعة يمكن أن يرفع الكوليسترول الضار في الدم، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية،[٢] ويمكن أن يؤدي تناول الكثير من الدهون إلى زيادة السعرات الحرارية إلى النظام الغذائي مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن،[٣] وتنتج الدهون المتحولة عن طريق عملية الهدرجة التي تستخدم لتحويل الزيوت الصحية إلى مواد صلبة، مثل؛ السمن النباتي والزبدة النباتية، ومن الجدير بالذّكر أنّه لا يوجد للدهون المتحولة فوائد صحية معروفة ولا يوجد مستوى آمن لاستهلاكها، وإنّ استهلاكها بكمياتٍ قليلة يمكن أن يضرّ بالصحة، حيث أنّ كل 2% من السعرات الحرارية من الدهون المتحولة المستهلكة يوميًا، يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 23%، ومن أهم مخاطر استهلاك الدهون المتحولة:[١]

  • ترفع الكوليسترول الضار: يزيد تناول الأطعمة الغنية بالدهون المتحولة من كمية الكوليسترول الضار في الدم، ويقلل من كمية الكولسترول الجيد.
  • ترتبط ببعض الأمراض: تسبب التهابًا مرتبطًا بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري والحالات المزمنة الأخرى.
  • تساهم في حدوث مقاومة الأنسولين: مما يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.


الزيوت والدهون

تعدّ مجموعة الدهون الغذائية ضرورية للصحة، حيث تمنح الجسم الطاقة وتساعد على امتصاص بعض الفيتامينات، لكن بعض أنواع الدهون قد تلعب دورًا في الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، وتجدر الإشارة إلى أنّ الدهون غنيةً بالسعرات الحرارية، ويمكن أن يؤدي تناول الكثير من السعرات الحرارية إلى زيادة الوزن وربما السمنة، كما تحتوي معظم الأطعمة على مزيج من أنواع مختلفة من الدهون، فمثلًا؛ يحتوي زيت الكانولا على بعض أنواع الدهون المشبعة، ولكن أغلبها عبارة عن دهون أحادية الإشباع، وهنالك نوعين من الدهون وهما؛ الدهون المشبعة وهي التي تكون صلبة على درجة حرارة الغرفة وتوجد في الزبدة، واللبن كامل الدسم، أمّا النوع الآخر فهو الدهون غير المشبعة فهي التي تكون سائلة على درجة حرارة الغرفة وتوجد في الزيوت النباتية والمكسرات.[٤]


أهمية تناول الزيوت والدهون

يعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الدهون جزءًا من النظام الغذائي الصحي، لأنّ تناول ضروريًا لإعطاء الجسم الطاقة، ودعم نمو الخلايا، كما أنّها تساعد في حماية الأعضاء، وتساعد في الحفاظ على درجة حرارة الجسم ودفئه، وإضافةً إلى ذلك؛ تساعد الدهون على امتصاص بعض العناصر الغذائية في الجسم، وإنتاج الهرمونات المهمة أيضًا، ولكن يجب اختيار الأطعمة التي تحتوي على الدهون الجيدة، وتحقيق التوازن بين كمية السعرات الحرارية التي يتم تناولها من جميع الأطعمة وكمية السعرات الحرارية التي يتم حرقها.[٥]

المراجع

  1. ^ أ ب "The truth about fats: the good, the bad, and the in-between", health.harvard.edu, 11/12/2019, Retrieved 10/6/2021. Edited.
  2. ↑ "Fat: the facts", nhs, 14/4/2020, Retrieved 10/6/2021. Edited.
  3. ↑ "Facts about saturated fats", medlineplus.gov, 26/5/2020, Retrieved 10/6/2021. Edited.
  4. ↑ "Dietary fat: Know which to choose", mayoclinic, 8/4/2021, Retrieved 10/6/2021. Edited.
  5. ↑ "Dietary Fats", heart.org, Retrieved 10/6/2021. Edited.