أضرار الكرز المعلب، وبديله الصحي

أضرار الكرز المُعلب

توجد العديد من أنواع الفواكه المُعلبة، ومن ضمنها؛ الكرز المُعلب، وفيما يأتي بعض أضرار ومحاذير استهلاك الفواكه المُعلبة:

محتواه من الصوديوم المُضاف

إذ عادة ما يُضاف الصوديوم إلى الأطعمة المُعلبة للحفاظ عليها، مما قد تسبب خطراً لدى الذين يعانون ارتفاع ضغط الدم، لذا يُفضل اختيار الأنواع التي لا تحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم، وشطفها بالماء قبل تناولها.^[١][٢]

خطر التعرض لمادة البيسفينول أ

أو (بالإنجليزية: BPA)؛ وهي مادة كيميائية بلاستيكية تُستخدم في تبطين مُعظم المُعلبات، ويُمكن أن تتسرب هذه المادة إلى الطعام، وتؤثر سلبًا في صحة الجسم، ومن الممكن أن تزيد خطر الإصابة بمرض تصلب الشرايين.^[٣][٤]

السُّكر المُضاف

فقد تُحفظ الفاكهة المُعلبة في شراب مُحلي ثقيل، مما يُضيف الكثير من السعرات حرارية والسُّكر إلى النظام الغذائي، لذلك يجب التأكد من استخدام الفواكه التي تُحفظ في الماء، أو في عصير الفاكهة نفسها.^[٤]

انخفاض القيمة الغذائية

إذ قد تفقد الفواكه المُعلبة بعض العناصر الغذائية المهمة، مثل؛ فيتامين ج، وفيتامين ب، بسبب ذوبانها في الماء، وتعرضها للحرارة.^[٢]

خطر التسمم الغذائي

قد تحتوي الأطعمة المُعلبة التي لم تُعالج بشكل صحيح على بكتيريا المطثية الوشيقية (بالإنجليزية: Clostridium Botulinum)، التي قد تتسبب بالتسمم الغذائي والعديد من المخاطر الأخرى، مثل؛ الشلل، والوفاة، وعلى الرغم من أنّ التسمم الغذائي نادر الحدوث، إلا أنه يجب التخلص من العلب المنتفخة، أو المنبعجة، أو المتشققة.^[٢]

نبذة عن التعليب

يُعدّ التعليب من طرق حفظ الأطعمة لفترات زمنية طويلة، عن طريق مُعالجة الأطعمة، ثم تعبئتها في علب محكمة الإغلاق، ثم تعريضها للحرارة لقتل البكتيريا الضارة ومنع تلفها، وتُتيح هذه الخطوات إبقاء الطعام صالحًا للأكل من 1 إلى 5 سنوات أو أكثر،^[٢] وتشمل الأطعمة المعلبة الفواكه، والخضروات، والحبوب، واللحوم، والمأكولات البحرية، ويمكن أن تختلف عملية التعليب تبعًا لاختلاف المنتج.^[٥]

فوائد الكرز المُعلب

تُقدم الفواكه والخضروات العديد من الفوائد المهمة للجسم لذلك يُوصى بتناول ما لا يقل عن 5 حصص من الخضار والفواكه يوميًا، ويُمكن إضافتها إلى النظام الغذائي بما يتناسب مع نمط الحياة المُتبع سواء كانت طازجة، أو مُجمدة، أو مُعلبة،^[٥] وتُبين النقاط الآتية أبرز فوائد الفواكه المُعلبة، ولكن يجب التأكيد على اختيار الأصناف الجيدة منها:^[٦][٧]

• يمكن أن تحتوي الفواكه والخضروات المُعلبة على القيمة الغذائية نفسها الموجودة في المُنتجات الطازجة، ولكن يجب اختيار الأصناف الجيدة التي توضع مع الماء، والتي لا يُضاف إليها السُّكر، أو الملح.
• تتميز الفواكه والخضروات المُعلبة بطول فترة صلاحيتها، وتكون جاهزة للأكل وسهلة الاستخدام عند تحضير الوجبات.
• عادةً ما تكون الفواكه والخضروات المُعلبة أقل سعرًا من الخيارات الطازجة.
• في حال اختيار الأصناف الجيدة تُعد الفواكه والخضروات المُعلبة آمنة، إذ إن عملية التعليب تستخدم مستويات عالية من الحرارة للحفاظ على الطعام؛ مما يمنع نمو مسببات الأمراض كالبكتيريا.
• يُمكن أن يؤدي استخدام الفاكهة المُعلبة إلى زيادة التنويع في النظام الغذائي، إذ إنّ الفاكهة بهذه الصورة تكون متوفرة في جميع المواسم.

بدائل الكرز المُعلب الصحية

تُعدّ الفواكه الطازجة أفضل من المُصنعة في مُعظم الحالات، لكن يمكن أن تكون الأطعمة المُعلبة خيارًا غذائيًا جيدًا عندما لا تتوفر الأطعمة الطازجة؛ إذ إنها تتوافر في جميع الأوقات، ويُمكن للفواكه المُعلبة أن تكون جزءًا من النظام الصحي، ولكن يجب دائمًا قراءة الملصقات، والانتباه إلى اختيار المُعلبات التي لا تحتوي على نسب عالية من السُّكر، والأملاح، كما يُمكن غسل وتجفيف الأطعمة المُعلبة قبل تناولها لجعلها صحية أكثر.^[٢][٨]