سمك السلمون
يعد السلمون من الأسماك التي تستهلك بشكل شائع، وتوجد عدة أنواع منه، مثل: السلمون الأطلسي، والسلمون الوردي، وسلمون كوهو، والسلمون الملكي (شينوك)، ويعد سمك السلمون من أكثر الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، كما أنه يعد بديلاً رائعاً لمصادر البروتين مثل الدجاج أو اللحم البقري، إذ يوفر بروتين بكميات وافرة، ويحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة، مما يجعله مصدراً مثالياً للبروتين عالي الجودة.[١][٢][٣]
أهم 10 فوائد لسمك السلمون
يعد السلمون مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية، أهمها الزنك، والفسفور، والبوتاسيوم، والسيلينيوم، وفيتامينات ب، كما أنه يعد أحد أفضل مصادر فيتامين ب12، وترتبط قيمته الغذائية العالية بفوائده الصحية العديدة،[٣][٤] وفيما يأتي أهم 10 فوائد صحية لسمك السلمون:
يساهم في تحسين مستويات الكوليسترول
يحتوي سمك السلمون على مضاد الأكسدة أستازانثين (بالإنجليزية: Astaxanthin)، الذي يساعد على أكسدة الكوليسترول الضار، ويزيد مستوى الكوليسترول الجيد.[٢]
يساعد على خفض ضغط الدم
يعد سمك السلمون غنياً بأحماض أوميغا 3 الدهنية والبوتاسيوم، مما يساعد على التحكم بضغط الدم، والتقليل من خطر احتباس السوائل الزائدة في الجسم.[٢][٥]
يعزز صحة القلب
توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول الأسماك الدهنية، بما فيها سمك السلمون مرتين أسبوعياً لتحسين صحة القلب، إذ تسهم أحماض أوميغا3 الدهنية في التقليل من خطر الجلطات الدموية المسببة للسكتات الدماغية، وتقليل خطر الالتهاب، اللذان يعدان عاملان قويان في تطور أمراض القلب.[٥]
يعزز صحة الجلد والشعر
تعزز أحماض أوميغا 3 الدهنية صحة فروة الرأس، وتسهم في حمايتها من الجفاف، كما تسهم في تعزيز صحة البشرة أيضًا.[٤]
يعزز عمل الغدة الدرقية
إذ يعد سمك السلمون غنياً بالسيلينيوم، الذي قد يسهم في التقليل من الأجسام المضادة للغدد الدرقية لدى الأشخاص المصابين بمرض الغدة الدرقية المناعي الذاتي (بالإنجليزية: Autoimmune Thyroid Disease)، إذ أشارت التحاليل إلى تحسن الأشخاص المصابين بأمراض الغدة الدرقية بشكلٍ واضح عند زيادة تناولهم للسيلينيوم.[١][٢]
يساهم في تحسين المزاج
يحتوي السلمون على الأحماض الأمينية التي تعمل كمقدمة للنواقل العصبية المنظمة للمزاج، بالإضافة إلى دور أحماض أوميغا3 التي قد تسهم في تحسين الحالة المزاجية أيضًا.[٥]
يساهم في التقليل من خطر الالتهاب
وجدت العديد من الدراسات أن تناول سمك السلمون يساعد في تقليل علامات الالتهاب لدى الأشخاص المعرضين للإصابة بأمراض القلب، والسكري، والسرطان.[٢]
يعزز صحة الجهاز العصبي
يعد السلمون مصدرًا ممتازًا لفيتامينات ب المختلفة، والتي تعمل معًا لتعزيز الأداء الأمثل للجهاز العصبي.[٢]
يعزز صحة العظام
يعد السلمون مصدراً جيداً لفيتامين د والكالسيوم، وهما عنصران أساسيان لبناء العظام، وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.[٥]
يعزز الحمل الصحي
ترتبط أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في سمك السلمون، وتحديداً حمض الدوكوساهكسانويك (بالإنجليزية: Docosahexaenoic Acid) ارتباطاً وثيقاً بتطور دماغ الجنين، وجهازه العصبي.[٥]
يعزز صحة الدماغ
قد تسهم أحماض أوميغا 3 ومضادات الأكسدة الموجودة في سمك السلمون في إبطاء شيخوخة الدماغ، والتقليل من خطر الإصابة بأمراض الدماغ مثل مرض الزهايمر.[٥]
القيمة الغذائية لسمك السلمون
يوضح الجدول الآتي العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرام من سمك السلمون الوردي المطبوخ:[٦]
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
الماء (مليلتر) | 70.65 |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 153 |
البروتين (غرام) | 24.58 |
الدهون (غرام) | 5.28 |
الكالسيوم (مليغرام) | 8 |
الحديد (مليغرام) | 0.45 |
المغنيسيوم (مليغرام) | 32 |
الفسفور (مليغرام) | 313 |
البوتاسيوم (مليغرام) | 439 |
الصوديوم (مليغرام) | 90 |
الزنك (مليغرام) | 0.46 |
النحاس (مليغرام) | 0.075 |
المنغنيز (مليغرام) | 0.013 |
السيلينيوم (ميكروغرام) | 37.6 |
فيتامين ب1 (مليغرام) | 0.091 |
فيتامين ب2 (مليغرام) | 0.126 |
فيتامين ب3 (مليغرام) | 9.588 |
فيتامين ب5 (مليغرام) | 1.235 |
فيتامين ب6 (مليغرام) | 0.696 |
الفولات (ميكروغرام) | 5 |
الكولين (مليغرام) | 113.4 |
فيتامين ب12 (ميكروغرام) | 4.73 |
فيتامين أ (وحدة دولية) | 126 |
فيتامين هـ (مليغرام) | 0.48 |
فيتامين د (ميكروغرام) | 13 |
فيتامين ك (ميكروغرام) | 0.5 |
مخاطر استهلاك سمك السلمون
على الرغم من الفوائد الصحية العديدة لسمك السلمون، إلا أنه قد يكون لتناوله بعض المخاطر الصحية، وخاصة عند استهلاكه بكميات كبيرة، ومنها:[١][٧]
- مشاكل النزيف: يعد زيت الأسماك الدهنية مثل السلمون مضاد طبيعي للتخثر، مما يعني أنه يعمل بمثابة مميع للدم، والجرعات العالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية يمكن أن تسبب مشاكل النزيف، إذا تم تناولها مع الأدوية المميعة للدم.
- الأمراض المرتبطة بالملوثات العضوية: مثل: ثنائي الفينيل متعدد الكلور (بالإنجليزية: Polychlorinated Biphenyls) التي قد تكون موجودة في سمك السلمون، وترتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، والسمنة، وأمراض أخرى.
- مشاكل الجهاز العصبي: تحتوي جميع الأسماك على كمية من الزئبق، بما فيها سمك السلمون، في حين أن المستويات العالية من الزئبق قد لا تمثل مشكلة بالنسبة لمعظم الناس، إلّا أنها يمكن أن تسبب ضرراً للجنين، وكذلك الجهاز العصبي عند الأطفال الصغار.
المراجع
- ^ أ ب ت Megan Ware (20/9/2017), "Health benefits of salmon", medicalnewstoday, Retrieved 5/3/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج ح Franziska Spritzler (20/12/2016), "11 Impressive Health Benefits of Salmon", healthline, Retrieved 5/3/2021. Edited.
- ^ أ ب Kathleen Zelman (31/5/2019), "The Health Benefits of Salmon", webmd, Retrieved 5/3/2021. Edited.
- ^ أ ب Dan Brennan (23/11/2020), "Health Benefits of Salmon", webmd, Retrieved 5/3/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج ح Barbie Cervoni (13/1/2021), "Salmon Nutrition Facts and Health Benefits", verywellfit, Retrieved 5/3/2021. Edited.
- ↑ FoodData Central (1/4/2019), "Fish, salmon, pink, cooked, dry heat", fdc.nal.usda, Retrieved 5/3/2021. Edited.
- ↑ Dan Brennan (23/11/2020), "Health Benefits of Salmon", webmd, Retrieved 5/3/2021. Edited.
