سمكة موسى
سمكة موسى (بالإنجليزية: Sole Fish)، هي أحد أنواع الأسماك المفلطحة (بالإنجليزية: Flat fish) والتي تتميز بشكلها المسطح الذي يسمح لها بالحياة بالقرب من قاع المحيط، ويبلغ طولها عادةً حوالي 40 سنتيمتراً، إلّا أنّه بعضها يصل طوله إلى 60 سنتيمتراً تقريباً، كما يصل وزنها إلى حوالي 2 كيلوغرام، ومن الجدير بالذكر أنّ الأنواع الثلاثة الأشهر من سمك موسى تعيش في المحيط الهادئ، وتمتلك جميعها شكلاً مسطحاً، وتكون عيناها الاثنتان على الجانب الأيمن من الرأس،[١][٢] وفيما يأتي أهم هذه الأنواع:[٣][٤][٥]
- سمكة موسى من نوع Flatfish: والتي تتميز بأنّها تمتلك جسماً بيضاوياً مضغوطاً.
- سمك موسى من نوع Dover sole: والتي تتميز بفمها الصغير بالنسبة لحجم السمكة.
- سمكة موسى من نوع Rock Sole: والتي تمتاز باختلاف لونها تبعاً للمنطقة التي تعيش فيها، حيث تتميز الأنواع التي تعيش في الشمال (بالإنجليزية: Northern rock sole) بأنّ جوانبها السفلية يكون لونها أبيض كريمي، أما الأنواع التي تعيش في الجنوب (بالإنجليزية: Southern rock sole) فتكون جوانبها السفلية بيضاء مع خطوط لامعة.
فوائد سمكة موسى
تقدم سمكة موسى بعض الفوائد الصحية لجسم الإنسان، ومنها ما يأتي:[٦]
- تساعد على تخفيف الوزن: إذ تعد سمكة موسى من الأغذية منخفضة السعرات الحرارية، كما أنّها غنية بالبروتينات، إذ إنّ تناول كميات كافية من البروتينات يساعد على زيادة الشعور بالشبع وتقليل الكميات المستهلكة من الأطعمة خلال اليوم.
- غنية بالعناصر الغذائية المفيدة: حيث تحتوي سمكة موسى على كميات جيّدة من فيتامين ب12، وعنصري السيلينيوم، والفسفور، كما أنّها تحتوي أيضاً على كميات قليلة من فيتامين هـ، والفولات، والحديد، والزنك، والكالسيوم.
- منخفضة بالزئبق: تحتوي سمكة موسى على الزئبق بكميات أقل من الكثير من أنواع الأسماك الأخرى، ولذلك فهي تُعد من الأسماك الجيدة للاستهلاك خاصةً للأطفال والحوامل؛ حيثُ إنّ تناول الأطعمة المرتفعة بالزئبق قد يؤدي إلى تسمم الزئبق (بالإنجليزيّة: Mercury poisoning)؛ وهي حالة تؤدي إلى الإصابة بضعف العضلات، وتراجع النطق والبصر، وانخفاض التناسق الحركي.
القيمة الغذائية لسمكة موسى
يوضح الجدول الآتي مقدار العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرام من سمكة موسى المشوية:[٧]
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
الماء (مليلتر) | 81.1 |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 86 |
البروتين (مليغرام) | 15.24 |
الدهون (مليغرام) | 2.37 |
الكالسيوم (مليغرام) | 25 |
الحديد (مليغرام) | 0.23 |
المغنيسيوم (مليغرام) | 22 |
الفسفور (مليغرام) | 309 |
البوتاسيوم (مليغرام) | 197 |
الصوديوم (مليغرام) | 363 |
الزنك (مليغرام) | 0.39 |
النحاس (مليغرام) | 0.023 |
المنغنيز (مليغرام) | 0.017 |
السيلينيوم (ميكروغرام) | 32.6 |
فيتامين ب1 (مليغرام) | 0.026 |
فيتامين ب2 (مليغرام) | 0.025 |
فيتامين ب3 (مليغرام) | 1.28 |
فيتامين ب5 (مليغرام) | 0.23 |
فيتامين ب6 (مليغرام) | 0.12 |
الفولات (ميكروغرام) | 6 |
فيتامين ب12 (ميكروغرام) | 1.3 |
فيتامين أ (وحدة دولية) | 37 |
فيتامين هـ (مليغرام) | 0.77 |
فيتامين د (وحدة دولية) | 139 |
فيتامين ك (ميكروغرام) | 0.1 |
الكوليسترول (مليغرام) | 56 |
أضرار استهلاك سمكة موسى
فيما يأتي بعض الأسباب التي قد تجعل من الأسماك الأخرى خياراً أفضل من سمكة موسى:[٦]
- مُعرّضة للتلوث بشكل كبير: يمكن أن تحتوي سمكة موسى على كميات كبيرة من الملوّثات والسموم التي تتراكم داخل أنسجتها، والتي قد تلحق الضرر بالصحة عند تناولها، وتأتي مُعظم هذه الملوثات من المخلفات الصناعية التي يتم التخلص منها في المحيطات.
- منخفضة نسبيّاً بالدهون المفيدة للقلب: إذ تعد سمكة موسى من الأسماك شبه الخالية من الدهون، ولذلك فهي منخفضة بمحتواها من أحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة للقلب، بينما تحتوي العديد من الأسماك الأخرى كسمك السلمون أو السردين على كميات أكبر من الدهون المفيدة.
المراجع
- ↑ "Flatfish", seafoodhealthfacts, Retrieved 16/3/2021. Edited.
- ↑ "Sole", fishandkids.msc, Retrieved 16/3/2021. Edited.
- ↑ "Flathead Sole", fisheries.noaa, Retrieved 16/3/2021. Edited.
- ↑ "Dover Sole", fisheries.noaa, Retrieved 16/3/2021. Edited.
- ↑ "Rock Sole", fisheries.noaa, Retrieved 16/3/2021. Edited.
- ^ أ ب "Sole Fish: 4 Reasons to Avoid This Flatfish Healthier Alternatives", draxe, 24/4/2018, Retrieved 22/4/2021. Edited.
- ↑ "Fish, flatfish (flounder and sole species), cooked, dry heat", FoodData Central, 1/4/2019, Retrieved 16/3/2021. Edited.
