تعد شوربة الخضار من الوجبات المهمة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، وهي من الأطعمة المنخفضة نسبيّاً بالسعرات الحرارية، ولكن عدد السعرات الحرارية فيها يعتمد على العديد من العوامل، مثل: مكوناتها، وطريقة تحضيرها، وتساهم شوربة الخضار في تعزيز صحة الجسم العامة، وزيادة الشعور بالشبع لكونها غنية بالألياف التي تدعم الجهاز الهضمي، إضافة إلى احتوائها على كميات مرتفعة من بعض الفيتامينات والمعادن.[١]


كما تساهم مركبات مضادات الأكسدة التي تحويها الخضروات في حماية الجسم من أضرار الجذور الحرة (بالإنجليزية: Free Radicals) التي بدورها تسبب بعض الأمراض المزمنة مثل: أمراض القلب وغيرها.[٢]


السعرات الحرارية في شوربة الخضار

توضح النقاط الآتية السعرات الحرارية في كميات وأنواع مختلفة من شوربة الخضار.


السعرات الحرارية في شوربة الخضار المحضرة منزلياً

توضح النقاط الآتية كمية السعرات الحرارية في شوربة الخضار المحضرة منزلياً والتي تحتوي على الجزر، والذرة، والفاصولياء، والبصل، والبازلاء، والطماطم، والكرفس، والبقدونس، ومرق اللحم:[٣]

  • 100 غرام من شوربة الخضار المحضرة منزلياً تحتوي على 38 سعرة حرارية.
  • كوب واحد بوزن 234 غراماً تقريباً من شوربة الخضار المحضرة منزلياً يحتوي على 88.9 سعرة حرارية.
  • صحن واحد بوزن 292 غراماً من شوربة الخضار المحضرة منزلياً يحتوي على 111 سعرة حرارية.


السعرات الحرارية في شوربة الخضار الكثيفة والمكتنزة بقطع الخضار

توضح النقاط الآتية كمية السعرات الحرارية في شوربة الخضار الكثيفة والمكتنزة بقطع الخضار:[٤]

  • 100 غرام من شوربة الخضار الكثيفة والمكتنزة بقطع الخضار تحتوي على 39 سعرة حرارية.
  • كوب واحد بوزن 240 غراماً من شوربة الخضار الكثيفة والمكتنزة بقطع الخضار يحتوي على 93.6 سعرة حرارية.
  • صحن واحد بوزن 300 غرام تقريباً من شوربة الخضار الكثيفة والمكتنزة بقطع الخضار يحتوي على 117 سعرة حرارية.


السعرات الحرارية في شوربة الخضار مع الدجاج

توضح النقاط الآتية كمية السعرات الحرارية في شوربة الخضار مع الدجاج التي تحوي على الذرة، والكرفس، والجزر، والبطاطا، والفاصولياء، والبازلاء، والبصل، والطماطم، وقطع الدجاج، ومرق الدجاج:[٥]

  • 100 غرام من شوربة الخضار مع الدجاج تحتوي على 48 سعرة حرارية.
  • كوب واحد بوزن 239 غراماً من شوربة الخضار مع الدجاج يحتوي على 115 سعرة حرارية.
  • صحن واحد بوزن 299 غراماً من شوربة الخضار مع الدجاج يحتوي على 144 سعرة حرارية.


السعرات الحرارية في شوربة الخضار مع النودلز

توضح النقاط الآتية كمية السعرات الحرارية في شوربة الخضار مع النودلز التي تحتوي على نودلز الأرز، والفطر، والملفوف، والبصل، والثوم، والزنجبيل، والبازلاء، ومرق اللحم:[٦]

  • 100 غرام من شوربة الخضار مع النودلز تحتوي على 74 سعرة حرارية.
  • كوب واحد بوزن 228 غراماً من شوربة الخضار مع النودلز يحتوي على 169 سعرة حرارية.
  • صحن واحد بوزن 285 غراماً من شوربة الخضار مع الدجاج يحتوي على 211 سعرة حرارية.


السعرات الحرارية في شوربة مرق الخضار الجاهزة للتقديم

توضح النقاط الآتية كمية السعرات الحرارية في شوربة مرق الخضار الجاهزة للتقديم:[٧]

  • 100 غرام من شوربة مرق الخضار الجاهزة للتقديم تحتوي على 5 سعرات حرارية.
  • كوب بوزن 221 غراماً من شوربة مرق الخضار الجاهزة للتقديم يحتوي على 11 سعرة حرارية.


أهمية شوربة الخضار المحضرة منزلياً

على الرغم من أنّ شوربة الخضار تعد من الأطعمة الصحية، إلّا أنّ طريقة تحضيرها تُحدد أيضاً مدى صحّتها، ومن الجدير بالذكر أنّ تحضير شوربة الخضار في المنزل يُعد أفضل بكثير من شراء شوربة الخضار المُعلبة، وذلك للأسباب الآتية:[٨][٩]

  • إمكانية التحكم في مكوناتها والسعرات الحرارية فيها، وذلك يُعطي الفرصة لإضافة معظم أنواع الخضروات التي يُفضلها الأشخاص وزيادة محتوى الشوربة من قطع الخضروات المُفيدة للصحة، بالإضافة إلى إمكانية إضافة مصادر البروتينات كاللحوم والبقوليات بحريّة أكثر.
  • عدم احتوائها على المواد الضارة التي تُضاف أحياناً إلى الشوربات المُعلبة لتعزيز النكهة، كما أنّه يُمكن التحكم في كمية التوابل والملح المُضاف إليها حسب الرغبة.
  • إمكانية حفظها في الأواني البيتية دون استخدام المعلبات التي تحتوي على بعض المواد المضرة بالصحة مثل مادة البيسفينول أ (بالإنجليزيّة: Bisphenol A) والتي تُعرف اختصاراً بـ BPA.


محتوى شوربة الخضار من العناصر الغذائية

فيما يأتي توضيح لأهم العناصر الغذائية الموجودة في شوربة الخضار:[١٠][١١][٨]

  • الكربوهيدرات: تأتي معظم السعرات الحرارية في شوربة الخضار من الكربوهيدرات التي تكون على شكل ألياف وسكريات طبيعية، وبعض النشويات في الشوربات التي تحتوي على البقوليات، أو الحبوب، أو الخضروات النشوية.
  • البروتينات: تختلف كمية البروتينات في شوربة الخضار باختلاف مكوناتها، ولكن بشكل عام، فإنّ معظم أنواع شوربة الخضار تحتوي على مصدر واحد من البروتين على الأقل؛ كالبقوليات أو اللحوم.
  • الدهون: تعد شوربة الخضار خالية من الدهن في حال تم استخدام الخضار الطازج في تحضيرها وعدم إضافة الزيوت لها، ولكن في معظم الأحيان يتم استخدام الزيوت أو مرق اللحم أو الدجاج في تحضيرها، وذلك يرفع من محتواها من الدهون.
  • الألياف ومضادات الأكسدة: تحتوي شوربة الخضار على كميات جيدة من الألياف التي تدعم صحة الجهاز الهضمي، وتزيد الشعور بالامتلاء والشبع لفترة أطول، كما أنّها تحتوي على أنواع مختلفة من مضادات الأكسدة الموجودة في الخضروات المختلفة التي تضاف لها.
  • الفيتامينات والمعادن: تعد شوربة الخضار مصدراً مهماً للفيتامينات، ويعود الفضل في ذلك إلى مكونها الأساسي وهو الخضار الذي يعد مصدراً أساسياً للفيتامينات، مثل:[١][١٢]
  • فيتامين أ الذي يساهم في دعم مناعة الجسم وصحة النظر.
  • فيتامينات ب التي تؤدي العديد من الوظائف في الجسم مثل إنتاج كريات الدم الحمراء.
  • البوتاسيوم الذي يساهم في تنظيم مستويات ضغط الدم.
  • بعض المعادن الأخرى كالحديد، والمغنيسيوم، والزنك.

المراجع

  1. ^ أ ب Jessica Bruso, "Is Vegetable Soup Healthy?", livestrong, Retrieved 8/2/2021. Edited.
  2. ↑ Cathy Wolz (20\2\2013), "Fiber-Filled Vegetable Soup", American Institute for Cancer Research , Retrieved 9/2/2021. Edited.
  3. ↑ "Vegetable soup, home recipe", FoodData Central, 30\10\2020, Retrieved 8/2/2021. Edited.
  4. ↑ "Vegetable soup, chunky style", FoodDate Central, 30\10\2020, Retrieved 8/2/2021. Edited.
  5. ↑ "Chicken or turkey vegetable soup, home recipe", FoodData Central, Retrieved 12\3\2021. Edited.
  6. ↑ "Noodle soup with vegetables, Asian style", FoodData Central, Retrieved 12/3/2021. Edited.
  7. ↑ "Soup, vegetable broth, ready to serve", FoodData Central, 4\1\2019, Retrieved 8/2/2021. Edited.
  8. ^ أ ب Lacey Bourassa (17\10\2019), "How Many Calories are in Homemade Vegetable Soup?", livestrong, Retrieved 9/2/2021. Edited.
  9. ↑ Amanda Knaebel, "Is Canned Soup Healthy?", Live Strong, Retrieved 12/3/2021. Edited.
  10. ↑ Shereen Lehman (30/12/2020), "5 Steps to Making Healthy Soup at Home", verywellfit, Retrieved 6/4/2021. Edited.
  11. ↑ soup "vegetables soup", FoodData Central, Retrieved 8/2/2021. Edited.
  12. ↑ Leo van Buren,Christian H. Grun,Silke Basendowski (4\6\2019), "Nutritional Quality of Dry Vegetable Soups", Google Scholar, Retrieved 9/2/2021. Edited.