السعرات الحرارية في الباذنجان

فيما يأتي توضيح للسعرات الحرارية الموجودة في الباذنجان بمختلف أنواعه وأحجامه.


السعرات الحرارية في الباذنجان النيء

السعرات الحرارية في الباذنجان النيء:[١]

  • 100 غرام من الباذنجان النيء يحتوي على 25 سعرة حرارية.
  • 1 كوب من الباذنجان المقطّع إلى مكعبات يحتوي على 20.5 سعرة حرارية.
  • 1 حبة من الباذنجان المقشّر يحتوي على 114 سعرة حرارية.
  • 1 حبة من الباذنجان غير المقشر يحتوي 137 سعرة حرارية.


السعرات الحرارية في الباذنجان المخلل

السعرات الحرارية في الباذنجان المخلل:[٢]

  • 100 غرام من الباذنجان المخلل يحتوي على 49 سعرة حرارية.
  • 1 كوب من الباذنجان المخلل يحتوي على 66.6 سعرة حرارية.


السعرات الحرارية في الباذنجان المقلي

السعرات الحرارية في الباذنجان المقلي:[٣]

  • 100 غرام من الباذنجان المقلي يحتوي على 216 سعرة حرارية.
  • 1 كوب من الباذنجان المقلي يحتوي على 475 سعرة حرارية.


محتوى الباذنجان من العناصر الغذائية

يحتوي الباذنجان على العديد من العناصر الغذائية، ومن أهمَها ما يأتي:


الفيتامينات والمعادن

يعد الباذنجان مصدراً لبعض الفيتامينات مثل: فيتامين ج، وفيتامين ك، وفيتامين ب6، وفيتامين ب3، بالإضافة إلى المعادن التي يعد المنغنيز من أبرزها، كما يحتوي الباذنجان على كمية قليلة من البوتاسيوم، والمغنيسيوم، والنحاس.[٤][٥]


الألياف الغذائية

يُعدّ الباذنجان من المصادر الغنية بالألياف، والقليلة بالسعرات الحرارية، إذ تعد الألياف من الكربوهيدرات التي لا يستطيع الجسم هضمها بشكل سريع، وبالتالي الإحساس بالشبع لفترات طويلة، وتوفّر الألياف العديد من الفوائد، مثل المساعدة على تقليل الوزن والسمنة، وتنظيم مستوى سكر الدم.[٦][٥]


مضادات الأكسدة

تُقلل مضادات الأكسدة من تراكم الجذور الحرة التي تضرّ الخلايا، وبالتالي احتمالية التقليل من خطر الإصابة ببعض الأمراض، ومن مضادات الأكسدة الموجودة في الباذنجان؛ الأنثوسيان (بالإنجليزية: Anthocayanins) الموجود في قشرة الباذنجان، والذي يعطيها اللون الأرجواني، بالإضافة إلى اللوتين (بالإنجليزية: Lutein)، والزيازانثين (بالإنجليزية: Zeaxanthin) اللذان يساعدان في الحفاظ على صحة العين.[٥][٧]


إرشادات صحية لاستهلاك الباذنجان

فيما يأتي بعض النصائح والطرق الصحية لاستهلاك الباذنجان:[٦][٨]

  • اختيار الباذنجان الصلب، والثمار ثقيلة الوزن، مع الحرص على اختيار الثمار ذات القشرة اللامعة، وتجنّب الثمار التي تمتلك لوناً باهتاً، أو الثمار الذابلة.
  • رش الباذنجان بالملح بعد تقطيعه لتقليل مذاقه المرّ، بالإضافة إلى أنّه يجعله طرياً أكثر، وأقلّ تشرّباً للزيت عند طهيه.
  • الاحتفاظ بالباذنجان مبرداً لحين استخدامه.
  • طهي الباذنجان بالشوي، أو التشويح، أو السلق، أو الخبز.
  • استخدام سكّين مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ (بالإنجليزية: Stainless steel)، عند تقطيع الباذنجان لتجنّب حدوث التفاعل الكيميائي النباتي الذي يُسبب تحوّل لون الباذنجان إلى اللون الأسود.


معلومات حول الباذنجان

يُصنَّف الباذنجان على أنّه من مجموعة الخضروات التي تنتمي إلى العائلة الباذنجانية إلى جانب البندورة، والبطاطا، والفلفل،[٩] ويعود أصله إلى الهند، ويختلف بأشكاله، وأحجامه، وألوانه، ومن الجدير بالذكر أنّ الباذنجان يدخل في العديد من الأطباق العالمية، ويعد من الخضروات الغنية بالفيتامينات، والمعادن، والألياف، والقليلة بالسعرات الحرارية.[٨][٧]

المراجع

  1. ↑ "Eggplant, raw", fdc.nal.usda, Retrieved 26/1/2021. Edited.
  2. ↑ "Eggplant, pickled", fdc.nal.usda.
  3. ↑ "Fried eggplant", fdc.nal.usda.
  4. ↑ Barbie Cervoni (1/5/2020), "Eggplant Nutrition Facts and Health Benefits", verywellfit, Retrieved 26/1/2021. Edited.
  5. ^ أ ب ت Rachael Link (30/6/2017), "7 Surprising Health Benefits of Eggplants", healthline, Retrieved 26/1/2021. Edited.
  6. ^ أ ب Megan Ware (8/11/2019), "Eggplant health benefits and tasty tips", medicalnewstoday, Retrieved 12/1/2021.
  7. ^ أ ب Megan Ware (8/11/2019)، "Eggplant health benefits and tasty tips"، medicalnewstoday، اطّلع عليه بتاريخ 11/1/2021. Edited.
  8. ^ أ ب Rachael Link (30/6/2017)، "7 Surprising Health Benefits of Eggplant"، healthline، اطّلع عليه بتاريخ 11/1/2021. Edited.
  9. ↑ Barbie Cervoni (1/5/2020), "Eggplant Nutrition Facts and Health Benefits", verywellfit, Retrieved 11/1/2021. Edited.