برجر الدجاج وإرشادات لتحضيره بطريقة صحية

يُساعد تحضير الطعام بطريقة صحية في المنزل على تقوية الجهاز المناعي، كما أنه قد يُقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض مثل أمراض القلب، والضغط، والسكري، كما أنه يزيد من الشعور بالطاقة، ويُحسّن من النوم، ويُساعد على التحكم بالمشاكل الصحية.^[١]

إرشادات لتحضير برغر الدجاج بطريقة صحية

يترأس البرغر قائمة الوجبات السريعة، ولكن هذا لا يعني بأنه لا يمتلك فوائد أبداً، إذ إنّه يُعّد مصدر جيد للبروتين، والحديد، والفسفور،^[٢] وفيما يأتي بعض الإرشادات لتحضيره بطريقة صحية:

تحضير خليط برغر الدجاج في المنزل

يُتيح تحضير خليط الدجاج في المنزل فرصة التحكم بالكمية عند الطهي، إذ تعادل حصة اللحوم الموصى بها في اليوم الواحد ما يعادل 85 غرامًا من الدجاج المطبوخ، كما يُتيح ذلك فرصة التحكم بالمكونات المستخدمة في تحضير البرغر، إذ يمكن استخدام قطع الدجاج التي تحتوي دهون أقل مثل صدر الدجاج منزوع الجلد، كما يُمكن إضافة البصل، والفطر المشوي لإضافة عصارة لذيذة للبرغر، كما يمكن إضافة الحبوب الكاملة مثل البرغل، والكينوا التي تُساعد على تماسك الخليط، وتُعّد هذه الحبوب قليلة الصوديوم، وغنية بالألياف، كما يُمكن أيضًا إضافة ما يُفضله الشخص من الخضراوات الأخرى للوجبة.^[٣][٢]

شوي قطع الدجاج بدلًا من القلي

يُعّد الشوي الطريقة المُثلى لطهي البرغر، فهو يضيف نكهة لذيذة، ولكن يجب اتباع بعض النصائح لضمان نتائج صحية، إذ إنّ شوي الدجاج على درجات حرارة عالية قد يسبب تكون بعض العناصر التي قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان، كما أنها لا تُعتبر خطوة جيدة خاصة أن الخليط قليل الدهون، لذلك يجب أن يتم الشوي على درجة حرارة متوسطة، وأن يتم تقليب قطعة الدجاج باستمرار لتجنب تكون هذه العناصر، وتنصح بعض الدراسات بإضافة الثوم، والفلفل الأسود، والزعتر للخليط إذ إنها قد تقلل من تكوّن هذه العناصر، كما يُمكن إشعال الحطب على جزء من المشواة والشوي على الجزء الآخر، ويجب التأكد من طهي الدجاج تمامًا لضمان خُلوّه من البكتيريا المسببة للأمراض، ومراعاة عدم اختلاط القطع المطبوخة بالقطع النيئة أو الأسطح التي لامستها.^[٢][٤][٥]

استخدام الخبز المُحضّر من الحبوب الكاملة

إذ يعد الخبز المُحضّر من الحبوب الكاملة مصدراً غنياً بالألياف، ويُنصح باختيار الخبز الأصغر حجمًا، أو تقطيع الخبزة الواحدة لثلاث قطع واستخدام اثنتين فقط، كما يُمكن الاستغناء عن الخبز تمامًا واستخدام أحد الخضراوات الورقية كبديل مثل الخس.^[٦][٤]

إضافة كمية جيدة من الخضراوات للبرغر

إضافة الخضروات للبرغر مثل الخس، والطماطم، والبصل الأحمر، والمخلل.^[٦]

الاستغناء عن الجبنة عالية الدهون

إذ يُمكن استبدال الجبنة عالية الدهون بالجبنة قليلة الدهون، أو بالأفوكادو.^[٦][٤]

استخدام كمية قليلة من الكاتشب

إذ يعد الكاتشاب مصدراً غنياً بالسكر والذي قد يسبب السمنة، ومقاومة الأنسولين، ومرض السكري من النوع الثاني.^[٥][٧]

إرشادات أُخرى

• استبدال المايونيز العادي بالمايونيز قليل الدهون.^[٤][٥]
• الاستغناء عن اللحم المقدد إذ يعد مصدراً غنياً بالدهون.^[٥]

نصائح لشراء برغر دجاج صحي

يُنصح عند شراء برغر الدجاج اختيار البرغر الذي يحتوي على خبزة واحدة، واختيار الحجم الأصغر دائما، كما يُمكن اختيار وجبة الأطفال التي تكون أصغر حجماً، كما يُنصح بالاستغناء عن اللحم المقدد، والجبنة، والصوصات المضافة، واستبدالها بالكاتشب والخردل.^[٧]