بيض السمك أنواعه وفوائده الصحية

بيض السمك

بيض السمك، أو ما يعرف بالبطارخ، هو بيض ناضج تمامًا مأخوذ من الأسماك، والحيوانات البحرية الأخرى، ويستخدم في الطعام كأطباق، أو كمقبلات، ويؤكل نيئًا أو مطبوخًا، ويعد بيض السمك من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية، فهو غني بالبروتينات، والأحماض الأمينية، ويحتوي على العديد من العناصر، مثل المغنيسيوم، والسيلينيوم، وفيتامين ب12، كما أنه منخفض نسبيًا بالسعرات الحرارية.^[١]

وتوجد العديد من الأنواع المختلفة من بيض السمك، مثل التوبيكو (بالإنجليزية: Tobiko) وهو بيض الأسماك الطائرة، والماساغو (بالإنجليزية: Masago) وهو بيض سمك الكابلين، والإيكورا (بالإنجليزية: Ikura) وهو بيض سمك السلمون، والكافيار (بالإنجليزية: caviar) وهو بيض سمك الحفش.^[١]

فوائد بيض السمك

يحتوي بيض السمك على العديد من العناصر الغذائية، وأهمها أحماض أوميغا3 الدهنية، التي ترتبط بفوائده الصحية العديدة، ومنها:^[٢]

يساعد على تخفيف التهاب المفاصل الروماتويدي

يعتقد الباحثون أن أحماض أوميغا3 الدهنية الموجودة في الأسماك، وبيض السمك قد تساعد في التقليل من أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي.

يسهم في تعزيز صحة الدماغ

قد تساعد الأحماض الدهنية الموجودة في بيض السمك على مكافحة القصور المعرفي المرتبط بالتقدم بالعمر أو ما يعرف بالشيخوخة المعرفية، والتحسين من صحة الدماغ.

يسهم في تعزيز صحة العيون

إن الأحماض الدهنية الموجودة في بيض السمك مهمة للنمو البصري عند الأطفال، وتدعم وظيفة الشبكية عند الأطفال والبالغين، فالأشخاص الذين لا يحصلون على ما يكفي من أوميغا3 في نظامهم الغذائي، قد يكونون أكثر عرضة للإصابة باعتلال الشبكية لمرضى السكري، والتنكس البقعي المرتبط بالعمر، ومتلازمة العين الجافة.

يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع

قد تساعد أحماض أوميغا3 الدهنية في بيض السمك على التقليل من تخثر الدم، والالتهابات في الجسم، وقد تسهم أيضًا في توسيع الأوعية الدموية، وخفض ضغط الدم.

القيمة الغذائية لبيض السمك

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية لكل 100 غرام من بيض السمك، من نوع الكافيار الأحمر والأسود:^[٣]

إرشادات صحية لاستهلاك بيض السمك

فيما يأتي بعض النصائح، والإرشادات الصحية حول تخزين واستهلاك بيض السمك:^[٢]

• ينصح بتخزين بيض السمك في المكان الأكثر برودة في الثلاجة، ولمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.
• يُنصح بتقديم بيض السمك في عبوته الأصلية، لأن نقله إلى طبق التقديم قد يؤدي إلى إتلافه.
• يفضل تناول بيض السمك بملعقة بلاستيكية، أو خشبية، لأن الملعقة المعدنية قد تضيف طعمًا معدنيًا، مما يؤثر على نكهة البيض.
• يمكن تناول بيض السمك مع الخبز المُحمص، أو مع شرائح الخيار، ويستخدم أيضًا كمكون أساسي في شرائح السوشي.

محاذير استهلاك بيض السمك

يحتوي بيض السمك على نسبة عالية من الكوليسترول، ويمكن أن يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الصوديوم، وكثرة كلاهما مضّر بالصحة، ويمكن لبيض السمك أن يسبب حساسية لبعض الأشخاص، وقد تظهر عليهم بعض الأعراض عند تناوله، مثل:^[٢]

• الشعور بالصداع.
• انسداد الأنف.
• الغثيان.
• الطفح الجلدي.
• صعوبة التنفس.