فواكه البحر: أهم فوائدها وكيفية تحضيرها بطريقة صحية

فواكه البحر

تحتوي فواكه البحر أو المأكولات البحرية (بالإنجليزية: Seafood) على البروتينات عالية الجودة، إضافة إلى الفيتامينات، والمعادن، كما أنها غنية بأحماض أوميغا-3 الدهنية،^[١] ومن أنواعها ما يأتي:^[٢]

• الأسماك: مثل؛ الأنشوجة، والسمك الأزرق، والكارب، وسمك القط، وسمك القد، والسمك المفلطح، والحدوق، والهلبوت، والرنجة، والسمك الخشن البرتقاليّ، والسردين، والسلمون، والسلمون المرقط، والتونة.
• القشريات: مثل؛ سرطان البحر، وجراد البحر، والجمبري، والقريدس.
• المحار: كأذن البحر (بالإنجليزية: Abalone)، وبلح البحر، والأخطبوط، والمحار، وحلزون البحر، والحبار أو الكلماري.
• أنواع أخرى: مثل؛ الكافيار، والسوريمي (بالإنجليزية: Surimi) المُكون من لحم السلطعون والكركند المقلد.

فوائد فواكه البحر

للمأكولات البحرية فوائد عديدة، ومنها ما يأتي:^[٣][٤][١]

• تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية: فقد أشارت إحدى الدراسات أنّ تناول 240 غراماً من المأكولات البحرية أسبوعياً يقلل من خطر الوفاة بأمراض القلب بنسبة 36%.
• المساعدة على إنقاص الوزن: حيث إنها تمتاز بانخفاض سعراتها الحرارية، وارتفاع محتواها من البروتين القليل بالدهون والأوميغا-3 يساعد على الشعور بالشبع وخسارة الوزن، كما إذ وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على البالغين الذين يعانون من فرط الوزن، إلى أنّ الذين تناولوا المزيد من أحماض أوميغا-3 الدهنية في نظام غذائي المقيد بالسعرات الحرارية، شعروا بالشبع بشكل ملحوظ بعد الوجبات مقارنة بالذين لم يتناولوا هذا الحمض الدهنيّ.^[٥][٣]
• تعزيز صحة الدماغ: حيثُ أشارت الدراسات أيضًا إلى أنّ الذين يتناولون الأسماك كل أسبوع، لديهم المزيد من المادة الرمادية أو ما يُعرف بالأنسجة الوظيفية الرئيسية للدماغ التي تنظم العاطفة والذاكرة.^[٦][٤]
• المساهمة في تقليل فرص حدوث الاكتئاب: حيثُ وجدت الدراسات أنّ الذين يتناولون الأسماك بانتظام هم أقل عرضة للإصابة بالاكتئاب.^[٧][٤]
• تقليل خطر الإصابة بمرض السكري: تربط العديد من الدراسات تناول أوميغا-3 أو زيت السمك، بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الأول لدى الأطفال، بالإضافة إلى أحد أشكال مرض السكري المناعي الذاتي لدى البالغين.^[٨][٤]
• المساعدة على تقليل خطر الربو عند الأطفال: إذ تشير الدراسات إلى أنّ الاستهلاك المنتظم للأسماك، مرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالربو عند الأطفال بنسبة 24%، ولكن لم يتم العثور على تأثير كبير في البالغين.^[٩][٤]
• المساهمة في تعزيز الرؤية: حيثُ أشارت إحدى الدراسات، إلى وجود علاقة بين تناول الأسماك بانتظام، وانخفاض خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر وهي حالة تسبب فقدان البصر لدى النساء بنسبة 42%.^[١٠]

القيمة الغذائية لفواكه البحر

يوضح الجدول الآتي العناصر الغذائية المتوفرة في 100 غرامٍ لبعض أنواع فواكه البحر النيئة، وهي؛ الكافيار، والجمبري، والحبار:^{[١١][١٢][١٣]}

إرشادات صحية لاستهلاك فواكه البحر

يُمكن اتباع بعض الإرشادات لتجنب الأضرار الصحية للمأكولات البحرية، ومنها ما يأتي:^[١٤]

• شراء المأكولات البحرية من مصادر موثوقة.
• التأكد من طهو المأكولات البحرية جيداً لتقليل خطر التعرض لتسمم الغذاء.
• تجنب أكل المحار الذي لم ينفتح عند الطهي.

محاذير استهلاك فواكه البحر

رغم الفوائد الهائلة للمأكولات البحرية لكنّ هناك بعض المحاذير التي يجب الانتباه لها، ومنها ما يأتي:^[١٤][٤]

• تجنب الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من الزئبق؛ حيث يرتبط بمشاكل في نمو الدماغ، وينصح بدلاً منها تناول الأسماك المنخفضة بالزئبق خاصة للحامل، مثل؛ السلمون، والسردين، مع الإشارة إلى أن لا تزيد عن 340 غراماً في الأسبوع.
• تجنب الأسماك النيئة، وغير المطبوخة؛ لأنها قد تحتوي على فيروسات وبكتيريا ضارة يمكن أن تسبب التسمم الغذائي، ومن أعراضه ما يأتي:
• الغثيان.
• التقيؤ.
• الإسهال.
• الصداع.
• صعوبات في التنفس.
• فقدان الذاكرة.
• وجع البطن.
• تجنب الأسماك من قبل الذي يُعانون من الحساسية، إذ قد تظهر لديهم بعض ردود الفعل التحسسية الشديدة بمجرد تناولها.