ما الفرق بين دبس الرمان والصويا صوص؟

ما الفرق بين دبس الرمان والصويا صوص؟

دبس الرمان (بالإنجليزيّة: Pomegranate Molasses)؛ هو مزيج بسيط من عصير الرمّان والسكر، ويُغلى المزيج حتى يصبح شرابًا سميكًا، ويستخدم لإضافة النكهة للأطباق المالحة في مُعظم الأحيان، ويمكن استخدامه أيضاً في تحضير بعض الحلويات، وهو شائع الاستخدام في المطبخ الآسيوي، وفي منطقة الشرق الأوسط.^[١]

أما الصويا صوص (بالإنجليزيّة: Soy Sauce)؛ فهو سائل يتكون بشكل أساسي من فول الصويا والقمح، ويتم تخميرهما تقليديّاً بواسطة الفطريات أو الخميرة، ويُحفظ إلى حين تكوّن النكهة والقوام المطلوبان، كما توجد طرق أخرى صناعية لتحضيره؛ مما يسبب تغيرات كبيرة في النكهة والقوام، ويستخدم الصويا صوص في تحضير العديد من الأطباق التي تحتوي على الخضروات، بالإضافة إلى الشوربات، وهو أيضاً من المنتجات الشهيرة في الدول الآسيوية.^[٢]

أهم الفروق بين دبس الرمان والصويا صوص

يختلف دبس الرمان عن الصويا صوص في الكثير من الخصائص، وفي الحقيقة هما لا يتشابهان سوى في اللون، ونذكر في ما يأتي بعض الفروقات بينهما.

الفرق في القيمة الغذائية بين دبس الرمان والصويا صوص

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية الموجودة في ملعقة كبيرة واحدة بوزن 20 غراماً من دبس الرمان وملعقة كبيرة واحدة بوزن 16 غراماً من الصويا صوص:^[٣][٤]

الفرق في الفوائد بين دبس الرمان والصويا صوص

يمتلك كل من دبس الرمان والصويا صوص تركيباً مختلفاً، لذلك فإنّهما يختلفان أيضاً في الفوائد، وفي ما يأتي بعض فوائد دبس الرمان:^[١]

• غني ببعض المعادن ومضادات الأكسدة.
• تحسين صحة البشرة.
• خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
• تحفيز عمليات الأيض في الجسم.
• تعزيز عملية الهضم والتخفيف من مشاكل الجهاز الهضمي.

كما يساهم الصويا صوص في تعزيز صحة الجسم، وفي ما يأتي بعض فوائد الصويا صوص:^[٢]

• غني بمضادات الأكسدة.
• التخفيف من الحساسيّة، وتعزيز صحة الجهاز المناعي.
• تعزيز عملية الهضم والمحافظة على صحة الأمعاء.
• بعض الأنواع قد تساعد على خفض مستويات ضغط الدم؛ وهي الأنواع التي لا تحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم.

الفرق في الأضرار بين دبس الرمان والصويا صوص

يعتبر كلّاً من دبس الرمان والصويا صوص من المكونات الآمنة للاستخدام خلال الطهي وبكميات معتدلة لمعظم الأشخاص، ولكن توجد بعض المحاذير التي تتعلق باستهلاك كل منهما، وفي ما يأتي بعض الأضرار والمحاذير المتعلقة باستهلاك دبس الرمان:^[٥]

• غير آمن للأشخاص المصابين بالحساسية تجاه الرمان: إذ قد يكون استهلاك دبس الرمان غير آمن للأشخاص المُصابين بالحساسية تُجاه الرمان، وقد يؤدي استهلاكه من قبلهم إلى الإصابة بردّة فعل تحسسية، وتشمل أعراضها الحكّة، والانتفاخ، وسيلان الأنف، وصعوبات في التّنفس.
• مرتفع بالسكريات: يُعد الدبس بكافة أنواعه من المنتجات المرتفعة بالسكريات؛ لذلك يجب الاعتدال في استخدامه.

كما أنّه يوجد أيضاً بعض الأضرار والمحاذير المتعلقة باستهلاك الصويا صوص، ومنها ما يأتي:^[٢]

• مرتفع بالصوديوم: يُعد الصويا صوص من المنتجات التي تحتوي على كميات كبيرة من الملح؛ إذ إنّ الملعقة الواحدة الكبيرة منه تغطي كامل الحاجة اليوميّة من الملح وحوالي 38% من الحاجة اليوميّة للصوديوم، وهو ما يرتبط بارتفاع ضغط الدم، لذلك ينصح بالتقليل من استهلاكه لمرضى ارتفاع ضغط الدم، أو شراء الأنواع منخفضة الصوديوم منه.
• قد يحتوي على مواد مضرة: إذ تبيّن أن الصويا صوص المُصنّع بالطرق الكيميائية قد يحتوي على مادة سامّة تُعرف اختصاراً بـ MCPD-3، وهي مادة قد يؤدي استهلاك كميات كبيرة منها إلى ارتفاع خطر الإصابة بمشاكل الكلى ومشاكل الخصوبة، والأورام، ولكنه يتم الآن فحص منتجات الصويا صوص الموجودة في الأسواق وسحب جميع المنتجات التي تتجاوز الحدود الآمنة من هذه المادة، وبشكل عام ولتفادي هذا الضرر، فإنّه يُنصح باستخدام صوص الصويا المُخمّرة بشكل طبيعي بدلاً من المُصنع كيميائيّاً.
• غير مناسب لمرضى حساسية القمح: إذ يحتوي هذا الصوص على القمح وبروتين الغلوتين، لذلك يجب انتباه الأشخاص الذين يعانون حساسيّة الغلوتين والاضطرابات الهضميّة واختيار منتجات الصويا صوص الخالية من الغلوتين والتّحقّق دائمًا من المكونات قبل شراء المنتج.